داچ بیبی یا پنکیک آلمانی

طرز تهیه داچ بیبی یا پنکیک آلمانی

پنکیک ها نوعی کیک ساده و فوری هستند که محبوبیت بسیار زیادی در دنیا دارند.

پنکیک آلمانی یا داچ بیبی یکی از خوشمزه ترین و متفاوت ترین پنکیک هاست. این پنکیک در فر و با قالب یا ماهیتابه چدنی آماده می شود و قیافه چروک‌ خورده و نامتقارن آن جزو مشخصات اصلی پنکیک آلمانی است و طرز تهیه بسیار آسانی دارد . بافت این پنکیک بسیار نرم و پفکی است و با انواع میوه ها سرو می شود. به داچ بیبی کودک هلندی نیز گفته می شود .

مواد لازم برای تهیه داچ بیبی یا پنکیک آلمانی :

تخم مرغ	۵ عدد درشت یا ۶ عدد متوسط
شکر	۵ قاشق غذاخوری
آرد	۱ پیمانه
شیر	۱ پیمانه
کره	۵ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
پودر شکر ، میوه و عسل	به دلخواه برای تزئین و سرو

طرز تهیه داچ بیبی یا پنکیک آلمانی :

ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید و تابه نچسب خود را داخل فر قرار دهید تا همزمان فر و ظرف کاملا داغ شوند.

در این حین تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل با همزن بزنید سپس شیر را افزوده و مخلوط کنید و در ادامه آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود و مایه یکدست بدست بیاد.

ظرف داغ شده را با کمک دستکش از فر خارج کنید و کره را داخل تابه بیندازد و تابه را چرب کنید تا راحت پنکیک را در انتها خارج کنید.

سپس مایع داچ بیبی را داخل تابه ریخته و بلافاصله به فر داغ برگردانید و به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه اجازه دهید بپزد و چروکیده شود.

سپس شیرینی را از فر خارج و روی آن پودر قند الک کنید و با میوه و عسل سرو کنید.

 

نکته :

بعد از خارج کردن از فر کم کم پف داچ بیبی می خوابد و وسط آن عمیق می شود.

اگر فر به طور کامل داغ و گرم نباشد نتیجه دلخواه حاصل نمی شود.

می توانید از مخلوط کن برای آماده سازی مایع پنکیک استفاده کنید.

مزیت این پنکیک این است که در فر و به طور یکجا تهیه می شود و نیازی نیست دانه دانه به روی گاز تهیه کنید.

#پنکیک_آلمانی

#داچ_بیبی

#پنکیک_سیب_دارچین

#کیک_ساده

#کودک_هلندی

#شیرینی_سیب_دارچین

کیک خرما با شکلات

کیک خرما با شکلات

کیک خرما با شکلات یکی از خوشمزه ترین نوع کیک می باشد

مواد لازم برای تهیه کیک خرما و شکلات:

آرد	1/5لیوان
بکینگ پودر	1 قاشق چایی خوری
پودر کاکائو	3قاشق غذاخوری
تخم مرغ	2عدد
خاک قند	1لیوان
خرما خرد شده	1لیوان
شکر	1لیوان
شکلات رنده شده	1لیوان
کره	200گرم
مغز گردو	نصف لیوان
نمک	به مقدار لازم
وانیل	1قاشق چایی خوری

طرزتهیه کیک خرما و شکلات:

فر را با حرارت 180 درجه گرم کرده، قالب کیک را چرب کرده یا رویش کاغذ روغنی پهن کرده و کمی آرد بپاشید. خرماها را به همراه یک فنجان آب جوش در کاسه ای بریزید. آرد و نمک را الک کرده سپس به همراه کره، کاکائو و بکینگ پودر به خرماها اضافه کرده و بهم بزنید.

تخم مرغ ها، شکر، وانیل را به تناوب اضافه کرده و بهم بزنید سپس مخلوط آماده شده را در قالب ریخته پس از آن مخلوط گردو،شکلات و خاک قند را روی سطح خمیر بپاشید. مایه را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخت کیک،روی آن را با خامه سفت، پودر شکلات و خرما تزئین کنید.

کیک گیلاس

طرزتهیه کیک گیلاس

مواد لازم برای تهیه کیک گیلاس:

تخم مرغ	3عدد
شکر	2/3پیمانه
وانیل	1/4قاشق چایی خوری
روغن مایع	1/2 پیمانه
ماست غلیظ	1پیمانه
کره نرم شده در دمای محیط	۶۰ گرم
آرد	2/5پیمانه
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری سر پر
گیلاس	به مقدار لازم
شکلات	برای تزیین

طرز تهیه کیک گیلاس:

همه مواد اولیه رو یک ساعت قبل از یخچال در بیارین تا به دمای محیط برسن. گیلاس‌ها رو بشورید و اجازه بدین کاملا خشک بشن و هسته گیلاس‌ها رو در بیارید. آرد و بکینگ پودر رو با هم کاملا مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بذارید. شکر و کره نرم شده رو داخل ظرفی بریزید و حدود 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن بشه. کره حتما باید با 7 دقیقه و حتما با دور تند همزن زده بشه وگرنه بوی کره داخل کیک مشخص میشه.  روغن مایع رو به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و حدود 1 دقیقه هم بزنید.  تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کنید و هر کدوم رو یک دقیقه با همزن بزنید.همراه با تخم مرغ آخر، وانیل رو هم به مواد اضافه و مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردن تخم مرغ‌ها، ماست رو به مواد اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست بشن. در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله و ترجیحا با الک به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست بشن.  وقتی همه آرد رو اضافه و مخلوط کردید و مواد کاملا یکدست شد، مایه کیک آمادست. دقت کنید به علت استفاده از ماست، مایه کیک کمی غلیظ تر از سایر کیک هاست که این امر باعث میشه میوه ها داخل کیک فرو نرن. کف قالب دلخواهتون کاغذ روغنی قرار بدید و دیواره های قالب رو به خوبی با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید ( بهتره این کار رو در ابتدا و قبل از شروع کار انجام بدید و قالب آماده رو کنار بذارید). برای این کیک میتونید از قالب گرد 25 سانتی یا قالب مستطیل 20 در 30 استفاده کنید.  مایه کیک رو داخل قالب بریزید و به کمک لیسک مواد رو پهن کنید و روی اون رو صاف کنید. ( مایه کیک روان نیست و غلظت دارد.) گیلاس ها رو روی کیک بچینید. ( شکل چیدن و تعداد گیلاس ها دلخواهه و بسته به سلیقه شما داره؛ میتونید گیلاس ها رو از وسط نصف کنید و به صورت خرد شده داخل کیک استفاده کنید). قالب رو داخل فر 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده، به مدت یک ساعت قرار بدین تا زمانی که با خلال دندان تست کنید و خلال دندان تمیز از داخل کیک در بیاد؛ بعد میتونید کیک رو از فر خارج کنید.
نکته: وقتی کیک پخت، از فر خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه و از حرارت بیفته. بعد از قالب خارج کنید و کاغذ روغنی رو از کف کیک جدا کنید و کیک رو به ظرف سرو انتقال بدین.

کیک میوه ای

طرزتهیه کیک میوه ای

مواد لازم برای تهیه کیک میوه ای :

کره آب شده	250 گرم
شکره قهوه ای	250گرم یا4/1و1 پیمانه
رنده شده پوست لیمو	2 قاشق چایخوری
مخلوطی از میوه های خشک	500 گرم یا4/3و2 پیمانه(کشمش سیاه،کشمش سبز،زردآلووغیره)
آب پرنغال	80 میلی لیتریا3/1 پیمانه
آب لیمو	60 میلی لیتریا4/1 پیمانه
تخم مرغ	4عدد
آرد	300 گرم یا2 پیمانه
بیکینگ پودر	2 قاشق چایخوری
مخوط ادویه	1 قاشق چایخوری(دارچین،جوزهندی،هل،زنجبیل)

طرز تهیه کیک میوه ای:

ابتدا همه مواد را در کاسه بزرگی بریزید و خوب مخلوط نمایید، سپس قالب را چرب نموده و با 3 تا 4 لایه کاغذ روغنی بپوشانید و مواد را داخل آن بریزید.

قالب را برای دو ساعت در فری که با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.

بعد از این که کیک پخت آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس روی آن را پوشانده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.

کیک را بعد از سرد شدن برش زده و سرو نمایید.

نکته:
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2ساعت میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6نفر مناسب میباشد