کیک سیب ایتالیایی

کیک سیب ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه کیک سیب ایتالیایی :

شکر	۲/۳ پیمانه
سیب پوست کنده خرد شده	۲ پیمانه
کره	۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
آرد	۲ و ۱/۴ پیمانه
وانیل	۱ قاشق مرباخوری
ماست	۲۳۰ گرم
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
دارچین	۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین	۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی :

ابتدا آرد، بکینگ پودر، دارچین و جوش شیرین را در کاسه ای مخلوط کنید.

در ادامه شکر و کره را در ظرفی با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شده و به مخلوط صاف و سفید رنگی تبدیل شود.

تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و هم بزنید تا با مواد قبلی مخلوط گردد، وانیل را بیافزایید و هم بزنید.

در مرحله بعد آرد و ماست را یک در میان و در سه مرحله به مواد قبلی افزوده و مخلوط کنید تا خمیر کیکی یکدستی بدست آید.

در آخر سیب های خرد شده را به خمیر اضافه نموده و آن را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید.

قالب را برای نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه در فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.

  

جار کیک (کیک شیشه ای)

طرز تهیه جار کیک (کیک شیشه ای)

جار کیک یا همون کیک شیشه ای تک نفره، یک ایده خوشمزه و شیک برای پذیرایی ها و هوای دونفره است. چون خوبی این کیک ها اینه که تو شیشه های دربسته سرو میشن و میتونید با طعم های مختلف درستشون کنید که باب ذائقه هر کسی باشه.

مواد لازم برای تهیه جار کیک (کیک شیشه ای) :

کیک شیفون و یا اسفنجی اندازه قطر بطری کات شده	به تعداد لازم
خامه فرم داده	به مقدار لازم
موز ، گردو ، چیپس شکلات ، توت فرنگی	برای لا به لای دسر
قاشق کوچیک سرامیکی یا چوبی	برای سرو
شیر کاکائو و یا آب پرتقال	برای مرطوب کردن کیک
گاناش	نسبت ۲ به یک شکلات و خامه
شیشه درب دار	به تعداد لازم

طرز تهیه جار کیک (کیک شیشه ای) :

یک لایه از کیک را داخل شیشه قرار داده و با شیر کاکائو یا آب میوه آن را کمی مرطوب کنید و با قیف کمی خامه روی ان بریزید ، سپس موز گردو شکلات و توت فرنگی خرد شده را روی ان بچینید و روی همه مواد گاناش را پخش کنید.

چندبار این کار را تکرار کنید، لایه رویی کیک بعد خامه و در آخر میوه های خرد شده، چیپس شکلات، گردو و … و در آخر مجددا گاناش.

  

نکته : 

فیلینگ این ها بستگی سلیقه خودتون داره برای درب هاش هم کاغذ رنگی برش داده روش قرار دهید با روبان و یا نخ کنافی ببندین قاشق ها هم کنارش بذارین

میتونید به جای اینکه کیک هارو به اندازه قطر شیشه برش بزنید، به صورت مکعب های کوچیک ببرید.

میتونید بجای گاناش از سس کارامل یا ترلیچه هم استفاده کنید.

  

دسر تریلیچه کاراملی

طرز تهیه تریلیچه کاراملی

مواد لازم برای تهیه کیک تریلیچه :

تخم مرغ	۵ عدد
شیر	نصف پیمانه
آرد	۱ و نیم پیمانه
بیکینگ پودر	۳ قاشق چایخوری
وانیل شکری	۱ پاکت
کرم شانتی (پودر خامه)	یک بسته

مواد لازم برای تهیه سس کاراملی تریلیچه :

کره	۱ قاشق غذاخوری
شکر	۱ پیمانه
خامه	۱ پاکت

مواد لازم برای تهیه شربت مخصوص تریلیچه :

شیر	۳ و نیم پیمانه
شکر	۳ قاشق غذاخوری
خامه	۱ پاکت

طرز تهیه کیک :

تخم مرغ ها و نصف لیوان شکر را در ظرفی می ریزیم و به خوبی هم می زنیم. یک و نیم لیوان آرد ، بیکینگ پودر و یک پاکت وانیل را به ظرف اضافه می کنیم.
مواد را به خوبی هم می زنیم و روی کاغذ روغنی که در کف ظرف فِر پهن کرده ایم ، می ریزیم. کیک را در ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه درون فر قرار می دهیم.
سپس دمای فر را روی ۱۵۰ درجه تنظیم کرده و به مدت ۳۰ دقیقه کیک را درون فر میگذاریم.

طرز تهیه شربت مخصوص :

سه و نیم لیوان شیر و سه قاشق غذاخوری شکر و یک پاکت خامه را در ظرفی می ریزیم و به خوبی هم می زنیم. بعد از اینکه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند ظرف را درون یخچال قرار می دهیم.

طرز تهیه سس کاراملی :

برای تهیه سس کارامل یک فنجان شکر را در ظرفی می ریزیم. ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و تا آب شدن شکر ، آن را هم می زنیم. بعد از اینکه شکر آب شد و رنگی نسبتاً روشن به خود گرفت ، یک قاشق غذاخوری کره اضافه می کنیم.
در آخر یک پاکت خامه را به ظرف اضافه کرده و تا رسیدن به غلظت مناسب مایع را روی حرارت هم می زنیم.

حالا کیک را درون ظرفی گذاشته و با چنگال سوراخ هایی در آن ایجاد می کنیم.
شربت آماده شده مان را از یخچال درآورده و روی کیک می ریزیم.
مقداری از کرم شانتی (پودر خامه) را برای تزئین کنار گذاشته و با باقی آن روی کیک را می پوشانیم.
سس کارامل سرد شده را روی کیک می ریزیم.
با باقیمانده کرم شانتی کیک را تزئین می کنیم.
کیک را به مدت ۵ الی ۶ ساعت درون یخچال قرار داده و سپس بُرش داده و سرو میکنیم.

 

کیک بادام با کرم دیپلمات

طرز تهیه کیک بادام با کرم دیپلمات

مواد لازم برای تهیه کیک بادام :

سفیده تخم مرغ	۴ عدد
پودر شکر	۲۰۰ گرم
نشاسته ذرت	۲۰ گرم
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
پودر بادام	۲۵۰ گرم
پرک بادام برای تزئین	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه کرم دیپلمات :

شیر	۵۰۰ میلی لیتر (۲ پیمانه)
زرده تخم مرغ	۶ عدد
شکر	۱۰۰ گرم
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری
آرد	۴ قاشق سوپ خوری
کره	۵۰ گرم
خامه قنادی	۵۰۰ گرم

طرز تهیه کیک بادام :

فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف و دیواره قالب کمربندی را به قطر ۲۴ سانتیمتر با کاغذ روغنی بپوشانید.

آن‌گاه سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد و بعد مخلوط الک کرده پودر شکر و نشاسته ذرت را کم کم به آن بیفزائید تا مرنگ فرم بگیرد و براق شود.

سپس وانیل و بادام را به مرنگ افزوده و به آرامی مخلوط سازید. حالا مایه فراهم کرده را در قالب بریزید و به مدت تقریبی ۲۵-۳۰ دقیقه در فر بپزید.

کیک را در قالب و روی پنجره سیمی خنک کنید و بعد آن را از قالب جدا نمائید. آن‌گاه روی کیک را با کرم دیپلمات بپوشانید و با پرک بادام برشته کرده و پودر شکر بیارائید.

روش تهیه کرم دیپلمات :

شیر را گرم کنید و زرده تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر، وانیل و آرد، با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شود.

آن‌گاه شیر را کم کم به زرده‌های همزده بیفزائید و دوباره همه مواد را به ظرف شیر منتقل کنید و روی حرارت متوسط، پیوسته هم بزنید تا کرم اندکی غلیظ شود.

سپس کره را به آن افزوده و مخلوط کنید. اکنون روی کرم را با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد! همینکه کرم کاملا خنک شد، آن را دست‌کم دو تا سه ساعت در یخچال نگه دارید و بعد با خامه قنادی مخلوط کنید.