دسر هندی ناریال بورفی

طرزتهیه دسر هندی ناریال بورفی

منظور از بورفی در این دسر هندی همان کلمه فارسی برفی است. در این رسپی ساده هندی خبری از شکر نیست و بنا به امکانات موجود در خانه های امروزی تغییراتی در روش تهیه آن ایجاد شده است.

مواد لازم برای تهیه دسرهندی ناریال بورفی:

پودرنارگیل	۳پیمانه
شیر ولرم پرچرب	۱پیمانه
شیرعسلی	نیم پیمانه
خلال بادام نیم کوب	دو سوم پیمانه
پودر هل	یک قاشق چای خوری

طرزتهیه دسرهندی ناریال بورفی:

-شیر، پودر نارگیل و شیر عسلی را در یک کاسه مخلوط کرده و برای ۷ دقیقه در مایکروفر با قدرت ۹۰۰ وات قرار دهید و هر ۳۰ ثانیه آن را خارج کرده و هم بزنید. هنگامی که مایه داغ شد و شروع یه جوشیدن و قلقل کردن بود، بادام و هل را اضافه کرده و مخلوط کنید. تعدادی کپسول مافین را در یکسینی چیده و از مایه بورفی در آن بریزید، سپس آن ها را برای حداقل یک ساعت در یخچال بگذاریدو هنگامی که دسر خودش را گرفت وکاملا سرد شد، آماده سرو است.

دسر مگنولیا

طرز تهیه دسر مگنولیا

مواد لازم برای دسر مگنولیا :

شیر	1 لیتر
زرده تخم مرغ	2 عدد
شکر ریز	1 لیوان
نشاسته	5 قاشق غذاخوری
نمک	1 قاشق چایخوری کمتر
کره	1 قاشق غذاخوری
خامه (صبحانه)	1 پاکت
وانیل ترک	1 بسته (1/2 قاشق چایخوری)
شکلات شیری یا تیره	160 گرم
بیسکویت	به میزان لازم

طرزتهیه دسر مگنولیا:

داخل قابلمه شیر، تخم مرغ، شکر، نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید و بعد روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید و وقتی غلیظ شد کره و وانیل و خامه را اضافه کنید و وقتی هم زدید از روی حرارت بردارید.

مواد را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت شکلات چیپسی شکلاتی یا شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود و بعد در ظرف سرو بیسکویت را در شیر بزنید و بگذارید در ظرف سرو و روی آن از مایه ساده بریزید و بعد از مایه شکلاتی بریزید و بعد با شکلات رنده شده تزیین کنید.

دسر پان اسپانیا

طرز تهیه دسر پان اسپانیا

دسر در دو دسته دسر ایرانی و دسر خارجی تقسیم بندی می شوند. یکی از این انواع دسر که در رده دسرهای خارجی قرار می گیرد، دسر پان اسپانیا است که یه حالت دسر پان اسپانیا دو رنگ هم تهیه می شود.

مواد لازم برای تهه دسر پان اسپانیا:

مواد مورد نیاز	میزان لازم
گردوی خرد شده	۱/۲ پیمانه
آرد	۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
شکر	۱ لیوان
شیر	۱ لیوان
نشاسته	۲ قاشق غذا خوری
وانیل	۱/۲ قاشق چای خوری
کره	۵۰ گرم
بیسکویت	۱-۲ بسته
کاکائو	۳ قاشق غذا خوری
خامه	۱۵۰ گرم

طرز تهیه دسر پان اسپانیا:

در ابتدا تخم مرغ و شکر را در یک ظرف مناسب با همزن برقی با هم مخلوط کنید. سپس شیر را در یک قابلمه بریزید و نشاسته را در مقداری از شیر سرد حل کنید و بعد این محلول را به شیر داخل قابلمه که در حال گرم شدن است، اضافه کنید.

در مرحله بعد، آرد را الک کنید و بعد آن را به شیر داخل قابلمه اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را هم به این شیر بیفزایید.

حالا به این مرحله می رسیم که مواد مخلوط شده با هم  را در حال هم زدن روی حرارت ملایم بگذارید تا به غلظت لازم برسد.

در پایان کار، کره و وانیل را هم  به مواد بالا اضافه کنید

نکته مهم : خامه را در پایان کار بعد از خاموش کردن حرارت به مواد آماده شده دسر پان اسپانیا، اضافه کنید.

این دسر را می توان با اضافه کردن کاکائو قهوه ای هم تهیه کرد. به این صورت که مواد را قبل از گذاشتن روی حرارت در دو ظرف جداگانه نصف می کنیم. به یکی از ظرف ها کاکائو اضافه می کنیم و ظرف دیگر را به صورت سفید باقی می گذاریم .

در ادامه برای این که دسر پان اسپانیا دو رنگ را تهیه کنید، باید ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور بریزید و بعد مایه قهوه ای یا سفید رنگ را می ریزیم سپس دوباره یک ردیف دیگر بیسکویت بچینید، در ادامه  گردو بپاشید و روی بیسکویت و گردو، کرم به رنگ دیگر را اضافه کنید و در نهایت روی دسر آماده شده را تزئین کنید

موس کره بادام زمینی

طرز تهیه موس کره بادام زمینی

مواد لازم برای تهیه موس کره بادام زمینی :

پنیر خامه ای	۱۵۰ گرم
خامه	۱۰۰ گرم
کره بادام زمینی	۱/۳ پیمانه
شیر عسلی	۱/۳ پیمانه
بیسکوئیت کرم دار شکلاتی	۱ بسته

طرز تهیه موس کره بادام زمینی :

خامه و پنیر خامه ای رو توی یه ظرف بریزید و با قاشق مخلوطش کنید.

بعد به مدت حدودا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که خیلی خنک بشه توی فریزر قرار بدید.

اگر از شوری پنیر خامه ای لذت نمیبرید میتونید به جاش از ماسکارپونه استفاده کنید ولی ماسکارپونه پنیر سنگینیه و موس رو سنگین تر میکنه.

حالا مخلوط خامه و پنیر خامه ای رو به کاسه بزرگی منتقل کرده و کره بادام زمینی رو اضافه کنید.

شیر عسلی رو هم اضافه کنید.

حالا با همزن برقی به خوبی همش میزنیم.

اینقدر باید هم بزنید تا کرم سبک و لطیفی بدست بیاد.

مقداری پودر بیسکویت در ظرف سرو میریزیم و موس رو روش قرار میدیم.

راحت تر هست اگر موس رو درون قیف پلاستیکی ریخته و بعد روی پودر بیسکویت ها قرار بدید.

اگر دوست داشتید مقداری هم پودر بیسکویت روی موس بپاشید و کار رو تکمیل کنید.

نکته : میتونید برای شکیتر شدن فرم دسر از ماسوره رافل برای سرو در ظرف استفاده کنید.

 اندازه های مواد اولیه رو با ذائقه خودتون میتونید تغییر بدید. دسر حساسی نیست و با کم و زیاد کردن مواد، دسر خراب نمیشه.

کلافوتی گیلاس (دسر فرانسوی میوه ای)

طرز تهیه کلافوتی گیلاس

مواد لازم برای تهیه کلافوتی گیلاس :

گیلاس هسته گرفته	۴۰۰ گرم
شکر	۱۰۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
زرده تخم مرغ	۱ عدد
آرد	۱۰۰ گرم
شیر	۴۰۰ میلی لیتر
خامه	۴ قاشق غذاخوری
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری
نمک	یک پنس

طرز تهیه کلافوتی گیلاس :

فر رو روشن کنید و روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.

این دسر توی ظرف خودش سرو میشه برای همین احتیاجی به قالب ندارید اما یه ظرفی لازم دارید که حجمش یک و نیم لیتر باشه یا قطرش ۲۵ سانت و ضمنا بتونه دمای ۲۰۰ درجه رو تحمل کنه.

هسته گیلاس ها رو بگیرید. اونها رو کف ظرف پخش کنید و ظرف رو داخل یه سینی قرار بدید.

تخم مرغ ها رو به همراه شکر با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ بشه و حباب های هوا ایجاد بشه.آرد و نمک رو اضافه کنید و با همزن که روی دور متوسط هست مخلوط کنید.

شیر و خامه و وانیل رو هم اضافه کنید و با دور خیلی کند همزن مخلوط کنید.

در نهایت از یه لیسک استفاده کنید و یه بار دیگه مخلوط رو کاملا هم بزنید تا کناره ها و کف هم یکنواخت بشن.

مخلوط رو روی گیلاس ها بریزید و خیلی آروم به داخل فر منتقل کنید. دلیل اینکه گفتم ظرف رو داخل سینی بذارید بخاطر شل بودن مخلوط هست. با سینی انتقالش به فر راحت تره.

به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار بدید و بعد از این زمان چک کنید که روی مخلوط به رنگ قهوه ای در اومده باشه و  دیگه شل نباشه.

بعد از خارج کردن از فر به مدت ۵ دقیقه بهش زمان بدید و دیگه آماده است برای سرو.

این دسر رو میتونید داغ، گرم یا در دمای اتاق سرو کنید اما معمولا کلافوتی رو سرد سرو نمیکنن پس دقت کنید که قبل از سرو توی یخچال قرارش ندید.

نکته: این دسر رو با همه نوع میوه میشه تهیه کرد که معروفترینش همین سیب و گگیلاس هست.

میتونید داخل خمیر دو قاشق گلاب بریزید بنا به ذائقه خودتون، مخصوصا برای کلافوتی گلابی و سیب عالیه.

میتونید داخل خمیر مقداری زعفران، هل یا دارچین هم بزنید.