کرم کارامل بدون فر

دسر کرم کارامل بدون فر

کرم کارامل یک دسر معروف و محبوب در سراسر دنیا هست و بافت نرمی داره و خیلی خوشمزه‌ست. کرم کارامل به اسم‌های کارامل کاستارد یا فلن هم شناخته میشه.  کرم کاراملاصلی فقط با تخم‌مرغ و شیر و شکر و وانیل تهیه میشه.

مواد لازم برای تهیه دسر کرم کارامل بدون فر :

شکر	۱ و نیم پیمانه
آب	۲ پیمانه
شیر خشک	۴ قاشق غذاخوری
پودر کرم کارامل	۱ پاکت
پدر خامه	۱ بسته
خامه صبحانه	۱ بسته
تخم مرغ	۳ عدد
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کرم کارامل بدون فر :

یک پیمانه شکر را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا طلایی شود و سپس آن را در قالب مورد نظر بریزید.

ما بقی مواد را داخل مخلوط کن ریخته هم بزنید تا یکدست شود ، مخلوط را از صافی رد کنید و سپس داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

وقتی مخلوط غلیظ شد آن را داخل قالب بریزید .

در این فاصله قابلمه ای بزرگتر از قالب خود را کمی آب بریزید و اجازه دهید به جوش آید. میزان آب باید تا اندازه ای باشد که نصف قالب بالا بیاید.

سپس قالب حاوی مخلوط کارامل را داخل قابلمه گذاشته و درب آن را بگذارید.

۲۰ دقیقه فرصت دهید تا دسر کارامل شما بپزد و بعد از این مدت قالب را بیرون آورده و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا ببندد.

بعد از طی شدن این مراحل با چاقو آرام دسر را از کناره ظرف جدا کنید  قالب را در ظرف مورد نظر برای سرو خود برگردانید.

#کرم_کارامل_با_شیرخشک

#کرم_کارمل_خانگی

#طرز_تهیه_کرم_کارامل_بدون_فر

#فلن

#کارامل_کاستارد

#دسر_خوشمزه

فوت و فون اصلی درست کردن یک ژله حرفه ای

فوت و فون اصلی درست کردن یک ژله حرفه ای

حتما تا حالا برایتان پیش آمده که برای میهمانی ژله آماده کرده اید و موقع سرو با نبستن ژله روبرو شده اید.

ژله یک دسر خوشمزه است که طرز تهیه ساده ای دارد.

برای اینکه ژله ای زیبا، خوش طعم و حرفه ای درست کنید باید فوت و فن های درست کردن آن را بیاموزید. در این بخش از کیک نت نکات مهم تهیه ژله را یاد می گیریم.

فوت_و_فن_ژله

طرز تهیه ژله ساده

یک بسته ژله با هر طعمی که می پسندید را انتخاب کنید و با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. بعد نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و درون قالب خود بریزید.

آماده سازی قالب

یک قالب به دلخواه انتخاب کنید بهتر است قالب شما پلاستیکی و یا سیلیکونی باشد. اما می توانید از همه جنس قالب استفاده کنید.

برای اینکه ژله راحت تر از ظرف جدا شود

قالب را روغن مالی کنید و نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله را داخل آن بریزید.

برگرداندن دسر و ژله

• استفاده از آب داغ

هنگامی که دسر کاملا بست، قالب دسر را ده تا بیست ثانیه داخل یک ظرف محتوی آب داغ می گذاریم سپس ژله را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.اگر ژله کمتر ازاین زمان در آب داغ قرار بگیرد ژله کامل جدا نمی شود و اگر زمان قرار گرفتن ژله در آب زیاد باشد ژله شما آب خواهد شد و آب می اندازد.

• استفاده ازحوله گرم و سشوار

شما می تونید بعد ازبستن ژله آن را همراه قالب در ظرف برگردانید، حوله ای ازقبل گرم شده را دور قالب بپیچید تا قالب جدا شود. یا همه جای قالب سشوار بگیرید تا دسر از قالب جدا شود.

جدا کردن ژله از قالب های پیرکس

روش استفاده از آب گرم اگر قالبتان پیرکس باشد مناسب نیست زیرا در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکس می شکند. هنگام درست کردن ژله در ظرف پیرکس مقداری آب به دیواره های ظرف قبل از اینکه مواد ژله را در ظرف بریزید بپاشید. زمان در آوردن ژله از قالب اجازه دهید تا چند دقیقه بیرون از یخچال باشد و سپس آن را برگرداند.

طریقه شفاف شدن ژله

برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش ظرف را روی بخار آب می گذاریم تا تمام ذرات ژله به حالت بن ماری حل شده و شفاف شود.

روش زود بستن ژله

برای درست کردن فوری ژله زمانی که ژله را بن ماری کردید، از سه چهارم لیوان یخ به جای یک لیوان آب سرد استفاده کنید. یخ ها رو داخل ژله داغ ریخته و هم بزنید تا حل شود اما ژله را با یخ داخل یخچال نگذارید. پس از آب شدن یخ ها، ژله را در طبقات بالاتر یخچال که خنک تر هست بگذارید تا ژله شما در نیم ساعت حاضر شود.

#طرز_تهیه_ژله_ساده

#علت_نبستن_ژله

#ژله_چند_رنگ

#علت_خراب_شدن_ژله

#ژله_حرفه_ای

#روش_زود_بستن_ژله

دسر عربی

طرز تهیه دسر عربی

دسر عربی از جمله دسرهای ساده و خوشمزه ای هست که مناسب ماه رمضان هست و طعمی عالی و بینظیر دارد.

مواد لازم برای تهیه دسر عربی :

خامه صبحانه	۱ پاکت
پودر کرم کارامل	۱ بسته
شیر	۲ پیمانه
بیسکوئیت پتی بور	۱ بسته
پودر ژلاتین	۱ قاشق غذاخوری
پودر نسکافه	۱ و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر عربی :

ابتدا کرم کارامل را با دو لیوان شیر حل میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا کاملا ذرات پودر کارامل حل بشود بعد پودر نسکافه و ژلاتین را اضافه میکنیم و هم میزنیم، از روی حرارت برداشته سپس بیسکویت ها را خرد کرده و به مخلوطمان اضافه میکنیم و داغ میریزیم تو مخلوط کن تا کاملا حل بشود، وقتی کمی از حرارت افتاد خامه را اضافه کرده و با قاشق به آرامی مخلوط میکنیم. ابتدا سس کرم کارامل را داخل قالب ریخته و بعد مواد آماده دسر را داخل قالب میریزیم و چند ساعتی در یخچال میزاریم تا کاملا ببندد. به این ترتیب دسر عربی آماده سرو می شود.

جار کیک (کیک شیشه ای)

طرز تهیه جار کیک (کیک شیشه ای)

جار کیک یا همون کیک شیشه ای تک نفره، یک ایده خوشمزه و شیک برای پذیرایی ها و هوای دونفره است. چون خوبی این کیک ها اینه که تو شیشه های دربسته سرو میشن و میتونید با طعم های مختلف درستشون کنید که باب ذائقه هر کسی باشه.

مواد لازم برای تهیه جار کیک (کیک شیشه ای) :

کیک شیفون و یا اسفنجی اندازه قطر بطری کات شده	به تعداد لازم
خامه فرم داده	به مقدار لازم
موز ، گردو ، چیپس شکلات ، توت فرنگی	برای لا به لای دسر
قاشق کوچیک سرامیکی یا چوبی	برای سرو
شیر کاکائو و یا آب پرتقال	برای مرطوب کردن کیک
گاناش	نسبت ۲ به یک شکلات و خامه
شیشه درب دار	به تعداد لازم

طرز تهیه جار کیک (کیک شیشه ای) :

یک لایه از کیک را داخل شیشه قرار داده و با شیر کاکائو یا آب میوه آن را کمی مرطوب کنید و با قیف کمی خامه روی ان بریزید ، سپس موز گردو شکلات و توت فرنگی خرد شده را روی ان بچینید و روی همه مواد گاناش را پخش کنید.

چندبار این کار را تکرار کنید، لایه رویی کیک بعد خامه و در آخر میوه های خرد شده، چیپس شکلات، گردو و … و در آخر مجددا گاناش.

  

نکته : 

فیلینگ این ها بستگی سلیقه خودتون داره برای درب هاش هم کاغذ رنگی برش داده روش قرار دهید با روبان و یا نخ کنافی ببندین قاشق ها هم کنارش بذارین

میتونید به جای اینکه کیک هارو به اندازه قطر شیشه برش بزنید، به صورت مکعب های کوچیک ببرید.

میتونید بجای گاناش از سس کارامل یا ترلیچه هم استفاده کنید.

  

تاتلی (دسر) برفی

طرز تهیه تاتلی برفی

مواد لازم برای تاتلی برفی :

آرد	۱ پیمانه
شیر	۱ لیتر
نشاسته ذرت	۱ قاشق غذاخوری
شکر	۱ پیمانه
کره	۱۲۵ گرم
وانیل	۱ قاشق چایخوری
کرم شانتی	نصف بسته

طرز تهیه تاتلی برفی :

برای تهیه دسر برفی ابتدا آرد، نشاسته ذرت و کره رو در تابه روی حرارت متوسط قرار بدهید و هم بزنیند تا کره آب شود و کمی تفت بدهید تا خامی آرد گرفته شود.

یک لیتر شیر و شکر رو اضافه و به هم زدن ادامه بدهید در حدود ۱۰-۱۵ دقیقه تا مخلوط کاملا غلیظ شود.

در آخر وانیل رو هم اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

پودر کرم شانتی رو با ۱ لیتر شیر سرد بزنید. کف یه ظرف پیرکس مستطیلی بزرگ یا در فنجان برای سرو تک نفره رو با پودر نارگیل کاملا بپوشونید به طوریکه یه لایه ضخیم از پودر نارگیل سطح ظرف رو بپوشوند و مواد دسر ازآن به ظرف نفوذ نکند.

نصف مواد رو روی پودر نارگیل ریخته و پهن کنید و روش رو با کرم شانتی کاملا بپوشونید و بقیه مواد رو روش بریزید و با قاشق صاف کنید.

روی سطح ظرف دسر رو هم با پودر نارگیل بپوشونید و بذارید تو یخچال برای ۸ -۹ ساعت بموند.

بعد از این مدت دسر رو به شکل مربعهای کوچک برش زده و یا از فنجان داخل ظرف مورد نظر برگردانید و با احتیاط از ظرف خارج کنید تا لایه ها از هم جدا نشوند و با پودر پسته و توت فرنگی تزیین و سرو کنید.