طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر

کاپ‌کیک شکلاتی، یکی از کیک های خوشمزه و پر طرفدار است که میتوان برای دورهمی ها تهیه کرد. اما بعضی ها به دلیل نداشتن فر فکر میکنند که نمیتوان این شیرینی های خوشمزه را در خانه تهیه کرد.

امروز یک آموزش بسیار کاربردی و ساده برای تهیه کاپ‌کیک خانگی برای شما داریم.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شکلاتی :

تخم مرغ	۳ عدد
شیر	۳/۴ پیمانه
روغن مایع	۱/۳ پیمانه
پودر کاکائو	۴ قاشق غذاخوری
شکر	۱ پیمانه
بیکینگ پودر	۲ قاشق چایخوری
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری
نمک	۱ پنس
آرد	۱ و نیم پیمانه
چیپس شکلاتی	۱/۲ پیمانه

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی :

تخم مرغ، شکر و وانیل را خوب هم می‌زنیم تا کرم رنگ شوند.

روغن و شیر را کمی ولرم کرده و به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه می‌کنیم.

آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به مواد مایع اضافه و آرام مخلوط می‌کنیم. در آخر چیپس های شکلاتی رو اضافه میکنیم.

قابلمه بزرگ و خالی را روی گاز گرم می‌کنیم، بعد قالب‌های کاپ کیک را از مواد کیک تا نصفه پر میکنیم و می‌گذاریم داخل قابلمه.

زیر آن حتما شعله پخش‌کن قرار میدهیم و در قابلمه را با دمکنی می‌پوشانیم. تا نیم‌ساعت در قابلمه را برنمی‌داریم.

بعد از ۳۰ دقیقه خلال دندان را در یکی از کیک‌ها فرو کنید، اگر مواد کیک به خلال نچسبید کیک آماده است.

اگر دوست داشتید برای پخت از فر استفاده کنید، کاپ‌کیک‌ها را در فر ۱۷۰ درجه مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.

روی کیک‌ها را با گاناش، خامه فرم گرفته یا ترافل‌های رنگی میتوانید تزئین کنید.

 

#کاپ_کیک_شکلاتی

#کاپ_کیک_بدون_فر

#کاپ_کیک_مغزدار

#کاپ_کیک_شکلاتی_خیس

#کاپ_کیک_شکلاتی_ساده

نکاتی که هنگام خرید ماکارون باید به آن دقت کنید

نکاتی که هنگام خرید ماکارون باید به آن دقت کنید

ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می شود. از دیگر مواد لازم برای این شیرینی پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام یا پودر بادام زمینی و رنگ طبیعی می باشد. معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه و یا مربا پر می شود.

ویژگی های ماکارون تازه :

۱٫ رنگ ماکارون نباید بیش از حد رنگ پریده یا پررنگ باشد. یک قناد ماهر می داند که چطور رنگ مناسب را در تهیه شیرینی ماکارون ایجاد کند.

۲٫ ماکارون نباید بیش از حد بزرگ یا خیلی کوچک باشد. البته برای تشخیص این موضوع باید به اندازه کافی از نزدیک ماکارون دیده باشید تا اندازه درست آن

دستتان بیاید.

۳٫ اگر ماکارون های زیادی در ویترین قنادی وجود دارد همه آن ها باید یک اندازه داشته باشند

۴٫ پوسته بیرونی ماکارون باید صاف، صیقلی و لطیف باشد و به هیچ وجه نباید در سطح آن حباب مشاهده شود یا این که ترک خورده و شکسته باشد.

مارمالاد توت فرنگی شفاف و خوش رنگ

طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی

مارمالاد نوعی مربای ژله مانند شیرین است که به ویژه در کشور های خارجی سر سفره صبحانه با کره یا خامه خورده میشود.
برای تهیه مارمالاد معمولا از میوه خرد شده استفاده میکنند اما برای تهیه مربا معمولا میوه را درسته میپزند.
در واقع مارمالاد نوعی مربای خمیری و ژله ای است که در آن تکه های میوه به وضوح دیده نمیشوند.
یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین مارمالادها، مارمالاد توت فرنگی است که رنگ و طعم بی نظیری دارد.
از مارمالاد علاوه بر صبحانه در کنار پنکیک یا داخل شیرینی مارمالادی و همچنین به عنوان فیلینگ کیک ها یا به عنوان طعم دهنده کنار بستنی میتونید استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه مارمالاد توت فرنگی :

توت فرنگی	۱ کیلو
شکر	۱ کیلو
ورقه ژلاتین	۲ عدد

طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی شفاف و خوش رنگ :

توت فرنگی ها را پس از شستن و تمیز کردن در قابلمه لعابی بریزید و له کنید و شکر را لا به لای آنها بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر آب شود.

بعد از اینکه شکر در توت فرنگی ها حل شد قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید .

هر از گاهی آن را هم بزنید تا مارمالاد سفت شود.

ژلاتین را در کمی آب جوش حل کنید و داخل مارمالاد سفت شده بریزید تا یکی دو جوش بزند.

بعد حرارت زیر آن را خاموش کنید و با گوشکوب برقی یا داخل بلندر آن را به حالت پوره در آورید.

مارمالاد توت فرنگی بعد از خنک شدن باید غلیظ و کاملا بدون آب باشد.

آن را در شیشه های مناسب و در یخچال نگهداری کنید.

نان مارمالادی

طرز تهیه نان مارمالادی

مواد لازم برای تهیه نان مارمالادی :

شکر	۵۰ گرم
کره	۵ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
خمیر مایه	۱ قاشق غذاخوری
نمک	۱/۴ قاشق مرباخوری
آرد	۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم
شیر ولرم	۱۲۵ میلی لیتر

مواد لازم برای تهیه مواد میانی نان مارمالادی :

مارمالاد توت فرنگی یا تمشک	۱/۲ پیمانه
کشمش	به مقدار لازم
گردو خرد شده	به مقدار لازم
توت فرنگی ورقه شده	۱ پیمانه

طرز تهیه نان مارمالادی :

ابتدا یک قاشق سوپ‌خوری شکر، مایه‌ خمیر و شیر ولرم را در ظرفی مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید.

در ظرف دیگری باقی مانده شکر، تخم‌مرغ و کره به دمای محیط رسیده را بزنید.

در این مرحله مایه خمیر عمل آمده را به مخلوط تخم‌مرغ بیفزایید.

نمک را به قسمتی از آرد اضافه کنید و آرام آرام به مخلوط بالا اضافه کنید. ( آرد را در حدی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و خمیر به دست نچسبد.)

در ظرف دیگری مقداری آرد بپاشید و خمیر را درون کاسه قرار دهید و در جای نسبتا گرمی به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به شکل مستطیل به کمک وردنه به قطر نیم سانت باز کنید.

مواد میانی شامل مارمالاد، کشمش و گردو خرد شده و در صورت تمایل برش‌های میوه را روی خمیر قرار دهید و خمیر را بپیچید.

سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به سینی منتقل نمایید و برای ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

در این مرحله می‌توانید به کمک قلمو روی خمیر رومال بمالید و با کنجد و خلال پسته تزیین کنید.

سینی را در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید و پس از پخت برش بزنید.

    

کیک سیب ایتالیایی

کیک سیب ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه کیک سیب ایتالیایی :

شکر	۲/۳ پیمانه
سیب پوست کنده خرد شده	۲ پیمانه
کره	۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۲ عدد
آرد	۲ و ۱/۴ پیمانه
وانیل	۱ قاشق مرباخوری
ماست	۲۳۰ گرم
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
دارچین	۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین	۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی :

ابتدا آرد، بکینگ پودر، دارچین و جوش شیرین را در کاسه ای مخلوط کنید.

در ادامه شکر و کره را در ظرفی با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شده و به مخلوط صاف و سفید رنگی تبدیل شود.

تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و هم بزنید تا با مواد قبلی مخلوط گردد، وانیل را بیافزایید و هم بزنید.

در مرحله بعد آرد و ماست را یک در میان و در سه مرحله به مواد قبلی افزوده و مخلوط کنید تا خمیر کیکی یکدستی بدست آید.

در آخر سیب های خرد شده را به خمیر اضافه نموده و آن را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید.

قالب را برای نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه در فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.