پاپ کیک شکلاتی

طرز تهیه پاپ کیک شکلاتی 

مواد لازم برای تهیه پاپ کیک شکلاتی :

کیک شکلاتی	۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
پنیر خامه ای	۲۲۵ گرم
پودر قند	۱/۲ پیمانه
کره	۴ قاشق غذاخوری
خامه	۱ قاشق یا در صورت لزوم بیشتر
شکلات خرد شده	۳۵۰ گرم
شکلات سفید	۳۵۰ گرم
چوب آب نبات چوبی	به تعداد لازم
ترافل، اسمارتیز و شکر رنگی	برای دکور

طرز تهیه پاپ کیک شکلاتی :

اجازه دهید کیک شکلاتی کاملا خنک شود سپس با چنگال آنرا کاملا خوب پودر کنید.
در کاسه ای جداگانه پنیر خامه ای ،کره ،پودر قند و خامه را با هم مخلوط کرده و خرده های کیک را افزوده و با انگشتان مواد را ورز دهید تا به انسجام مورد نظر برسید.اگر خیلی مواد خشک بود کمی شیر به آن بیافزائید.
پس از انجام مراحل آماده سازی آن را به مدت یک روز کامل در یخچال در ظرف در بسته یا کیسه فریزر نگهداری کنید.
پس از گذشت زمان مورد نظر از آنها توپ های کوچکی ساخته و در چوب های آبنبات فرو کنید.
شکلات را روی حرارت غیر مستقیم (به روش بن ماری) ذوب کنید و شکلات های چوبی را در آن غوطه ور کنید.
سپس با غلطاندن آن در پودر نارگیل ،شکر رنگی و … تزئین نمائید.

چیزکیک بدون پنیر و خامه

طرز تهیه چیزکیک بدون پنیر و خامه

این چیزکیک در مدت زمان خیلی کوتاهی و سریع آماده می‌شود، بدون پنیر و خامه است و برای دوستانی که علاقه به چیزکیک پنیری ندارند بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه چیزکیک بدون پنیر و خامه :

بیسکوئیت پتی بور	نصف بسته
کره	۵۰ گرم
پودر کاسترد	۲ قاشق غذاخوری
شکر	۴ قاشق غذاخوری
شیر	۲ پیمانه
پودر ژله با طعم و رنگ دلخواه	۱ بسته
میوه (به دلخواه موز یا پرتقال و …)	به میزان لازم

طرز تهیه چیزکیک بدون پنیر و خامه :

ابتدا برای لایه بیسکوییتی یا کراستِ چیزکیک، بیسکوییت‌ها را پودر می‌کنیم بعد با کرۀ ذوب شده خوب مخلوط می‌کنیم و کف قالب ریخته و با پشت قاشق یا ته لیوان فشرده می‌کنیم بعد ۱۰ دقیقه داخل فریزر می‌گذاریم تا کره خودش را بگیرد واین لایه سفت شود.

حالا در ظرفی مناسب، شکر، پودر کاسترد رو مخلوط کرده و شیر سرد را به آن اضافه می‌کنیم. روی حرارت ملایم گاز گذاشته و مرتب هم می‌زنیم تا به قوامی شبیه فرنی برسیم، بعد حرارت را خاموش کرده و کنار می‌گذاریم تا کمی از داغی بیفتد. بهتر است درحال خنک شدن چند مرتبه آن را هم بزنید که رویه نبندد.

بعد این لایه را روی لایه بیسکوییتی ریخته و دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا لایه کاسترد، خودش را بگیرد. در این فاصله یک بسته ژله دلخواه (پرتقالی یا موزی برای هماهنگی با رنگ دسر، جالب‌تر هستند) را با ۱.۵ لیوان یا ۲ استکان آب جوش مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار می‌دهیم تا کاملاً ذرات ژله در آن حل شوند، اجازه می‌دهیم کمی خنک شود

وقتی لایه کاسترد بسته شد، ابتدا تکه‌های پرتقال را چیده، سپس آرام ژله را می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم ۱-۲ ساعت در یخچال بماند تا کاملاً دسر بسته شود و جابیفتد بعد برش زده و در ظرف مناسب سرو و تزیین می‌کنیم.

 

شیک موز بیسکوئیتی

طرز تهیه شیک موز بیسکوئیتی

مواد لازم برای تهیه شیک موز بیسکوئیتی :

شیر	۱ پیمانه
بستنی	۱ پیمانه
موز یخ زده	۱/۲ پیمانه
بیسکوئیت پتی بور خرد شده	۱/۲ پیمانه
گردو	۴ عدد
خامه	۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیک موز بیسکوئیت :

بستنی و شیر را داخل میکسر بریزید و با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

موز را خرد کنید و به همراه گردو به سایر مواد اضافه کنید.

در انتها بیسکویت های خرد شده را به شیک اضافه کرده و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا در تمام قسمت های شیک موز بیسکویتی پخش شوند.

دیواره های لیوان مورد نظر را با سس شکلاتی تزیین کنید. سپس میلک شیک موز بیسکویتی را داخل آن بریزید و روی آن را با خامه قنادی زده شده، اسپری خامه و یا میوه های خرد شده تزیین و سرو کنید.

نکته :

در صورتی که شیرینی بیشتری مد نظرتون بود میتوانید از یک قاشق عسل یا شکر در دستور استفاده کنید.

میتوانید پودر نارگیل و چیپس شکلات هم به دلخواه در تهیه میلک شیک بکار ببرید.

برای خوشمزه تر شدن من به جای بیسکوئیت پتی بور از بیسکوئیت اوریو استفاده کردم.

 

دونات سیب با سس کارامل

طرز تهیه دونات سیب با سس کارامل

مواد لازم برای تهیه دونات سیب با سس کارامل :

آرد	۱ پیمانه
جوش شیرین	۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
شکر	۲ قاشق غذاخوری
سیب	۲ عدد
تخم مرغ	۱ عدد
روغن	۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۲ قاشق غذاخوری
ماست	۳/۴ پیمانه
عسل	۲ قاشق غذاخوری
دارچین	۱ قاشق چایخوری
کره	۶۰ گرم
شکر قهوه ای	۱ پیمانه
خامه	۱ پیمانه

طرز تهیه دونات سیب با سس کارامل :

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، سیب ها را پوست بکنید و به شکل مکعبی خرد کنید . سپس سیب های خرد شده ، شکر و پودر دارچین را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.

داخل کاسه ای دیگر آبلیمو ، تخم مرغ ، عسل ، روغن و ماست بریزید و خوب مخلوط کنید سپس این مواد را کم کم به مواد خشک ( مخلوط آرد ، جوش شیرین ، بکینگ پودر ، کمی نمک ) اضافه و مخلوط کنید ، داخل قالب های دونات یا کیک را چرب کنید و سیب مزه دار شده را داخل قالب بریزید و پخش کنید سپس خمیر دونات را روی سیب ها بریزید.

قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا دونات ها بپزند و طلایی شوند ، پس از پخت دونات ها را از قالب خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند.

برای تهیه سس کارامل : 

شکر قهوه ای ، کره و خامه رقیق را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ( خامه صبحانه را کمی هم بزنید تا شل شود یا اینکه میتوانید به خامه چند قاشق شیر اضافه کنید تا رقیق شود ).

روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا شکر حل شود ، به هم زدن ادامه دهید تا سس کارامل غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس لازم است ، دقت کنید که حرارت زیاد نباشد) ، در صورت تمایل میتوانید چند قطره اسانس وانیل هم اضافه کنید.

پس از اینکه سس کاراملی آماده شد از روی حرارت بردارید و دونات ها را داخل سس بزنید و سرو کنید. میتوانید روی سس کاراملی مغز گردوی خرد شده ، کنجد ، ترافل و … بپاشید. دونات سیب با سس کارامل را همراه چای یا نوشیدنی گرم دلخواه خود سرو کنید.

نکته :

مزه شیرین دونات از سیب و سس کارامل است و به همین دلیل نیازی به افزودن شکر اضافه نیست. اما چنانچه از سس کارامل استفاده نمی کنید میتوانید روی دونات ها را پس از خروج از قالب پودر قند بپاشید.

یا میتوانید روی کارامل دونات، کمی نمک دانه درشت دریا بپاشید.

 

ترافل لیمویی با شکلات سفید

طرز تهیه ترافل لیمویی با شکلات سفید

مواد لازم برای تهیه ترافل لیمویی با شکلات سفید :

شکلات سفید خرد شده	۲۲۰ گرم
کره بدون نمک	۵ قاشق غذاخوری
خامه غلیظ زده شده	۳ قاشق غذاخوری
عصاره لیمو	۱ قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو	۲ قاشق چایخوری
نمک	کمی
شکر پودری یا ترافل شکری	برای تزئین

طرز تهیه ترافل لیمویی با شکلات سفید :

به روش بن ماری شکلات خرده شده را ذوب کنید، کره و خامه را داخل آن بریزید، هم بزنید تا زمانی که یکدست شود.

نمک، اسانس لیمو و رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

کمی که خنک شد، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال به مدت ۲ ساعت قرار دهید (یا تا زمانی که به حد کافی برای رول شدن خنک شود).

با یک قاشق کوچک یا یک اسکوپ بستنی، مقداری از مخلوط را بردارید و به شکل یک توپ با قطر ۱ اینچ گرد کنید (اگر خیلی چسبناک است مقدارکمی از مخلوط شکلات سفید را با شکر پودری مخلوط کنید به این ترتیب رول کردن آن آسان می‌شود سپس زمانی که توپ تشکیل شد، دوباره آن را در پودر شکر یا ترافل شکری بزنید).

هر کدام از ترافلها را داخل پودر شکر یا ترافل های رنگی بغلتانید تا همه آنها به خوبی پوشش داده شوند.

آنها را در ظرفی دردار داخل یخچال به مدت ۱ هفته و یا فریزر به مدت طولانی‌تر نگه دارید.