آموزش تهیه کیک و شیرینی
آموزش تهیه کیک و شیرینیآموزش تهیه کیک و شیرینی
آموزش تهیه کیک و شیرینی
پودینگ چیا سید
طرز تهیه پودینگ چیا سید
پودینگ چیا سید بسیار خوشمزه، مقوی و مغذی است و یک اسنک سالم و دوست داشتنی است. چیا سید سرشار از فیبر است و منبع غنی از مواد مغذی چون اسیدهای چرب امگا۳، پروتئین، کلسیم و آنتی اکسیدان است.
مواد لازم برای تهیه پودینگ چیا سید :
| چیا سید | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر بادام یا شیر نارگیل بدون شکر | ۱ پیمانه |
| دارچین | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | کمی |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه پودینگ چیا سید :
همه مواد را با هم خوب ترکیب کنید و داخل یک ظرف شیشه ای بریزید
اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال بماند. بعد از به عمل آمدن، این پودینگ کمی خودش را می گیرد. می توانید برای روی آن از موز خرد شده، پودر نارگیل، گردو، توت فرنگی، انبه، بادام، گرانولا و… استفاده کنید.
کیک گردویی کره ای ساده و خوشمزه
طرز تهیه کیک گردویی کره ای ساده و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه کیک گردیی کره ای :
| کره نرم شده | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد | ۱ و نیم پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شیر | ۱/۳ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | ۱ و ۱/۳ پیمانه |
مواد لازم برای فیلینگ پنیری :
| کره نرم شده | ۱۰۰ گرم |
| پنیر خامه ای یا ماسکارپونه | ۳۰۰ گرم |
| پودر شکر | ۳۰۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه کیک گردو کره ای :
فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم بشود. سپس کف دو عدد قالب کیک گرد و باریک ۲۰ سانتی متری را چرب کرده، و کمی آرد روی آن بپاشید. برای اینکه کیک بعد از پخته شدن راحتتر از قالب جدا بشود، میتوانید کف قالب یک لایه کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی پهن کنید.
آرد ، نمک و بیکینگ پودر را الک کنید. سپس گردوها را خرد کنید. اطمینان حاصل کنید که اندازه هر تکه از گردو از یک نخود بزرگتر نباشد، چون هرچه اندازه گردوها بزرگتر باشد، در حین پختن کیک بیشتر به سمت پایین و ته کیک فرو میروند.
در مرحله بعدی، تخم مرغها را به آرامی هم بزنید و وانیل را به آنها اضافه کنید. در یک کاسه دیگر نیز کره و شکر را با هم به خوبی مخلوط کنید تا به شکل یک کرم دربیایند و پف کنند. لطفا توجه داشته باشید که مرحله هم زدن کره و شکر بسیار مهم است. اگر این مرحله را به درستی پشت سر نگذارید، بافت کیک شما پفکی و نرم نخواهد شد.
حتما برای هم زدن کره و شکر از یک دستگاه مخلوط کن استفاده کنید و به اندازه کافی زمان بگذارید تا رنگ کره تقریبا به رنگ سفید دربیاید. این مرحله چیزی در حدود ۵ الی ۷ دقیقه زمان میبرد و برای بافت کیک گردویی بسیار مهم است.
حالا به آرامی مخلوط تخم مرغ و وانیل را به کره و شکر اضافه کنید. بعد نصف آرد، کل شیر، و سپس بقیه آرد را به این ترکیب اضافه کنید. در آخر هم گردوها را به بقیه مواد اضافه کنید و مطمئن شوید که به خوبی داخل خمیر مایه کیک توزیع شده باشند.
حالا خمیر مایه کیک را به طور مساوی داخل دو قالب کیک بریزید و برای مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه بپزید. مدت زمان پخت کیک گردویی داخل فرهای مختلف کمی متفاوت است، به همین دلیل در طول این مدت و پس از گذشت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه، حتما کیک را چک کنید تا از پخته شدن آن مطمئن بشوید.
بعد از اینکه کیک گردویی به طور کامل پخته شد، آن را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدهید که برای مدت ۲ دقیقه استراحت کند. سپس قالبهای کیک را روی یک صفحه خنک کننده برگردانید تا کیک قبل از اضافه کردن لایه خامه کاملا خنک بشود.
در مرحله بعدی، کره نرم شده، پنیر خامه ای، پودر شکر و عصاره وانیل را داخل یک کاسه بریزید و با استفاده از یک قاشق چوبی، آنها را خوب با هم مخلوط کنید.
بعد از اینکه مواد تا حدی با هم ترکیب شدند، از یک همزن برقی استفاده کنید و مواد را خوب هم بزنید تا زمانی که رنگ آنها تقریبا به رنگ سفید دربیاید و بافت آنها نیز پفکی بشود. در این مرحله میتوانید مایه را بچشید و اگر دوست داشتید مقدار دیگری پودر قند به آن اضافه کنید. فقط یادتان باشد که حتما شکر را یک قاشق یک قاشق به مواد اضافه کنید تا طعم مایه بیش از حد شیرین نشود.
زمانی که هر دو کیک به اندازه کافی خنک شدند، اولین لایه کیک را داخل یک ظرف کیک قرار بدهید. مقداری از لایه خامهای را روی آن بریزید و به شکل یکدست پخش کنید. سپس دومین کیک را روی آن قرار بدهید و تمام کیک را به شکل یکپارچه (یا به هر شکل دیگری که خودتان دوست دارید) به لایه خامهای آغشته کنید و کیک را همراه با چای یا قهوه داغ سرو کنید.
شکلات سیب زمینی مین
طرز تهیه شکلات سیب زمینی مین
مِین یکی از ایالتهای کشور آمریکاست که مردمان آن علاقه زیادی به سیبزمینی داشته و دارند. این علاقه باعث شده که چیزی عجیب اما واقعی رخ بدهد. آنها با سیبزمینی دسری بسیار خوشمزه بهنام شکلات سیبزمینی درست میکنند.
مواد لازم برای تهیه شکلات سیب زمینی :
| سیب زمینی آب پز | ۱ عدد درشت |
| پودر قند | ۵۰۰ گرم |
| کره بادام زمینی | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| شکلات تخته خرد شده | ۱ پیمانه |
طرز تهیه شکلات سیب زمینی مین :
ابتدا سیب زمینی را پوره کنید به طوری که هیچ تکه درشت و سفتی در آن باقی نماند.
قبل از اینکه پوره سرد شود، وانیل و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بافت سفت و یکدستی پیدا کند.
روی خمیر را با پلاستیک پوشانده، یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر بافت سفت و منسجم تری پیدا کند.
خمیر را روی تخته قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید (به شکل مستطیل).
اگر دیدید خمیر بسیار نرم و چسبناک است مقداری پودر شکر روی آن بپاشید.
کره بادام زمینی را روی خمیر پهن کنید. بهتر است از کره بادام زمینی طبیعی بدون طعم و شکر استفاده کنید چون خمیر ما به اندازه کافی شیرین است.
خمیر را رول کنید و در کاغذ یا سلفون بپیچید و به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و خودش را بگیرد.
بعد از گذشت زمان گفته شده، خمیر را برش بزنید و به کمک چنگال یا خلال دندان برش ها را داخل شکلات بن ماری شده فرو ببرید و اجازه دهید خنک شود و شکلات خودش را بگیرد.
نکته :
در این دسر یا شکلات میتوانید از اسانس های دیگری به جز وانیل هم استفاده کنید (مثلا اسانس بادام).
میتوانید در ترکیبات آن از پودر نارگیل هم بهره ببرید.
شیرینی نارگیلی پرتقالی
شیرینی نارگیلی پرتقالی بدون نیاز به فر و روغن بسیار شیرینی سالم و خوشمزه برای میان وعده شما خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی پرتقالی :
| پودر نارگیل ریز | ۲۵۰ گرم |
| پودر بادام | ۳ قاشق غذاخوری |
| ماست سفت | ۳ قاشق غذاخوری |
| مربای پرتقال | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس پرتقال | ۳ قاشق غذاخوری |
| رنده پوست پرتقال | ۱ قاشق مرباخوری |
| گلاب | کمی |
مواد لازم برای سس پرتقال :
| آب پرتقال | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شیرینی نارگیلی پرتقالی :
- ظرفی بزرگ بردارید.
- تمام مواد ذکر شده به جزء گلاب را داخل آن بریزید و به خوبی هم بزنید تا خمیری یکدست بدست آید.
- کف دست را با گلاب خیس کرده واندازه یه گردو از خمیر توی دست گرد کنید.
- وسط گردی را با انگشت کوچک گود کنید واطرافش را مرتب کنید.
- سپس ابتدا داخل گودال ایجاد کرده پودر نارگیل بریزد و سپس سس پرتقالی را ا قیف داخل گودال بر روی پودر نارگیل بریزد و روی آن را با خمیر ببندید.
- شیرینی گرد شده که از مواد در شکم آن ریختید را در پودر نارگیل بغلتانید و در ظرفی مرتب بچینید.
- پس از تمام شدن کار و گرد کردن همه خمیر آنها را داخل یخچال بگذارید تا سفت و منسجم شوند.
طرز تهیه سس پرتقال :
- آب پرتقال تازه یا آب پرتقال آماده را در ظرفی بریزید و بر وری شعله بگذارید.
- پودر نشاسته ذرت و شکر را به ظرف بیفزایید و به آرامی بهم بزنید.
- انقدری بهم بزنید بر روی شعله ملایم تا به شکل فرنی درآید.
- سس پرتقال شما آماده است.
مولتن لاوا کیک (کیک شکلاتی مذاب)
طرز تهیه مولتن لاوا کیک (کیک شکلاتی مذاب)
مواد لازم برای تهیه مولتن لاوا کیک :
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۶ قاشق غذاخوری |
| شکلات خرد شده | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۶ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | یک پنس |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| کره | برای چرب کردن قالب ها به مقدار لازم |
طرز تهیه مولتن لاوا کیک :
