آموزش تهیه کیک و شیرینی
آموزش تهیه کیک و شیرینیآموزش تهیه کیک و شیرینی
آموزش تهیه کیک و شیرینی
کونفه دسر ترکی با پنیر
طرزتهیه کونفه دسر ترکی با پنیر
کونفه یا کِنافه، نوعی شیرینی دسر است که گرچه ریشه عربی دارد و در ابتدا در سراسر خاورمیانه رواج داشت اما امروزه بیشتر بهعنوان شیرینی ترکی و یونانی شناخته میشود و در ترکیه، جمهوری آذربایجان، جمهوری خودمختار نخجوان، یونان و قبرس طبخ میشود. اگر به هر یک از این کشورها سفر کردید پیشنهاد میکنیم حتماً این دسر لذیذ را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه کونفه دسر ترکی با پنیر :
| رشته کاداییف | 500گرم |
| کره | 200گرم |
| پنیر لبنه یا پنیر بز یا ترکیبی از هر دو | 500گرم |
| شکر | 300گرم |
| آب | 300میلی لیتر |
| آبلیموی صافشده و پوست لیموی رندهشده | به مقدار لازم |
| دارچین | درصورت تمایل |
| عرق بهارنارنج یا گلاب | (این مواد میتوانند همراه یا بهجای دارچین استفاده شود) |
| پودر پسته | 70 گرم |
طرز تهیه کونفه دسر ترکی با پنیر :
فر را بین ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.
رشته کاداییف را در بشقاب بزرگی بریزید و با کره آبشده مخلوط کنید بهگونهای تمام رشتهها به کره آغشته شوند.
کف یک قالب کیک با قطر ۱۵ سانتیمتر را بهدقت به کره آبشده آغشته کنید.
نیمی از رشته کاداییف را بردارید و درون قالب بریزید. اگر خیلی سفت شد به آن کره اضافه کنید.
پنیر را با همزن آنقدر بههم بزنید تا بهحالت کرم در بیاید. سپس یک لایه از آن را روی رشتههای کاداییف بریزید و رویش را با نصف دیگر رشتهها که کنار گذاشته بودید بپوشانید. برای پخت بهتر لایه آخر را به کره آبشده آغشته کنید.
آن را داخل فر بگذارید تا بهمدت ۳۵ دقیقه بپزد.
در فرصت بهدستآمده شیره را آماده کنید. شکر را در آب و آبلیمو و پوست لیموی پودرشده آرام روی شعله کم بههم بزنید تا قوام بیاید.
شیره براساس ذائقه شما میتواند طعمهای مختلف داشته باشد. میتوانید آب سیب، آب هلو یا دارچین، عرق بهار نارنج یا گلاب بهجای آبلیمو اضافه کنید.
شیرینی را از فر خارج کنید و رویش شیره بریزید.
برای تزئین، از یک قاشق بزرگ سرشیر یا پنیر ماسکارپونه یا خامه زدهشده و پودر پسته استفاده کنید
دسر پاناکوتا ایتالیایی
طرزتهیه دسر پاناکوتا ایتالیایی
مواد لازم برای تهیه دسر پاناکوتا:
| خامه | 1لیوان |
| شیر | نصف لیوان |
پودر ژلاتین | 1قاشق غذت خوری |
شکر | ربع لیوان |
| وانیل | 1قاشق چایی خوری |
طرز تهیه دسر پاناکوتای ایتالیایی:
برای درست کردن پاناکوتا ابتدا شیر سرد را در ظرفی ریخته و پودر ژلاتین را روی آن بریزید و بگذارید بماند و حالا تابه ای را روی حرارت کم گذاشته و شکر و خامه را داخل آن تفت دهید تا گرم شود ، قبل از جوشیده شدن خامه ، وانیل را اضافه کرده آن را از روی شعله بردارید.
شیرو ژلاتین را خوب هم بزنید و از صافی عبور دهید تا تکه های ژلاتین داخل آن باقی نماند و حالا مخلوط شیر و ژلاتین را با مخلوط خامه ترکیب کرده و در قالب های مورد نظرتان بریزید.
دسر را به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب ببندد و روی دسر را میتوانید با توت فرنگی یا گیلاس و تمشک تزیین کنید.
نکات مهم:
پاناکوتا جزو دسرهای مدرن میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 3 ساعت و پاناکوتا را می توانید در وعده میان وعده - پیشکنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد
.
مانگو بری
طرزتهیه مانگو بری
یک نوشیدنی خیلی شیک کافی شاپی که بسیار بسیار خوشمزه هم هست و البته گران قیمت ؛ که شما میتونید توی منزل به قیمت مناسب تری درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهه مانگو بری:
| شاتوت یخ زده | 200گرم |
| یخ خرد شده | 200گرم |
سیروپ آلبالو | 2/3پیمانه |
آب سرد | یک سوم الی یک دوم پیمانه |
| انبه خردشده و یخ زده | 150 گرم |
آب انبه | ۱۵۰ میلی لیتر یا 1 پیمانه |
| لیمو | برای تزیین |
طرزتهیه مانگو بری:
دسر پان اسپانیا
طرز تهیه دسر پان اسپانیا
دسر در دو دسته دسر ایرانی و دسر خارجی تقسیم بندی می شوند. یکی از این انواع دسر که در رده دسرهای خارجی قرار می گیرد، دسر پان اسپانیا است که یه حالت دسر پان اسپانیا دو رنگ هم تهیه می شود.
مواد لازم برای تهه دسر پان اسپانیا:
| مواد مورد نیاز | میزان لازم |
| گردوی خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| آرد | ۱/۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ لیوان |
| نشاسته | ۲ قاشق غذا خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای خوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| بیسکویت | ۱-۲ بسته |
| کاکائو | ۳ قاشق غذا خوری |
| خامه | ۱۵۰ گرم |
طرز تهیه دسر پان اسپانیا:
در ابتدا تخم مرغ و شکر را در یک ظرف مناسب با همزن برقی با هم مخلوط کنید. سپس شیر را در یک قابلمه بریزید و نشاسته را در مقداری از شیر سرد حل کنید و بعد این محلول را به شیر داخل قابلمه که در حال گرم شدن است، اضافه کنید.
در مرحله بعد، آرد را الک کنید و بعد آن را به شیر داخل قابلمه اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را هم به این شیر بیفزایید.
حالا به این مرحله می رسیم که مواد مخلوط شده با هم را در حال هم زدن روی حرارت ملایم بگذارید تا به غلظت لازم برسد.
در پایان کار، کره و وانیل را هم به مواد بالا اضافه کنید
نکته مهم : خامه را در پایان کار بعد از خاموش کردن حرارت به مواد آماده شده دسر پان اسپانیا، اضافه کنید.
این دسر را می توان با اضافه کردن کاکائو قهوه ای هم تهیه کرد. به این صورت که مواد را قبل از گذاشتن روی حرارت در دو ظرف جداگانه نصف می کنیم. به یکی از ظرف ها کاکائو اضافه می کنیم و ظرف دیگر را به صورت سفید باقی می گذاریم .
در ادامه برای این که دسر پان اسپانیا دو رنگ را تهیه کنید، باید ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور بریزید و بعد مایه قهوه ای یا سفید رنگ را می ریزیم سپس دوباره یک ردیف دیگر بیسکویت بچینید، در ادامه گردو بپاشید و روی بیسکویت و گردو، کرم به رنگ دیگر را اضافه کنید و در نهایت روی دسر آماده شده را تزئین کنید
بستنی وانیلی خانگی خوش طعم
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی خوش طعم
انواع مختلفی از بستنی با طعم های متنوع وجود دارد که بستنی وانیلی یکی از آن ها است. وانیل موجود در این بستنی طعم و عطر خاصی به آن می بخشد.
موادلازم برای تهیه بستنی وانیلی خونگی
| شیر | 2لیوان |
| شکر | ۱/۲لیوان |
| وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
| ثعلب | 1/2 قاشق چای خوری |
| هل | 1/2 قاشق چای خوری |
| گلاب | به مقدار لازم |
طرز تهیه بستنی وانیلی:
یک ظرف استیلی برداشته و شیر را داخل آن می ریزیم روی شعله می گذاریم. شکر، هل، وانیل و ثعلب را در ظرف دیگری ریخته و با هم ترکیب می کنیم. مخلوط شکر، وانیل، هل و ثعلب را وقتی شیر گرم شد به آن اضافه می کنیم. در ادامه گلاب را اضافه کرده و جهت خوب مخلوط شدن مواد، عمل هم زدن را انجام می دهیم. ظرف را از روی شعله برداشته و کنار می گذاریم تا سرد شود و سپس در فریزر قرار می دهیم. بعد از یک ساعت ظرف را خارج کرده و بستنی را هم میزنیم و دوباره در فریزر می گذاریم. مرحله قبل چند بار با فاصله یک ساعت در میان انجام میدهیم. بعد از اتمام تکرار، ظرف را چند ساعت در فریزر می گذاریم تا خوب سفت شود. بستنی را از فریزر خارج کرده و سرو می کنیم.
نکته:هم زدن بستنی و تکرار آن باعث یکدست و یکنواخت شدن بافت بستنی شده و از یخ زدن آن جلوگیری می کند.
