قهوه دالگونا (قهوه خامه ای)

طرز تهیه قهوه دالگونا 

مواد لازم برای تهیه قهوه دالگونا :

قهوه فوری یا نسکافه	۳ قاشق غذاخوری
شکر یا عسل	۳ قاشق غذاخوری
آب جوش	۲ قاشق غذاخوری
شیر	۲ لیوان

طرز تهیه قهوه دالگونا :

اگر یک نوشیدنی غلیظ، خامه ای و خوشمزه دوست دارید دستور تهیه ای که براتون گذاشتم رو انجام بدید.

داخل یک لیوان یا یک پیاله قهوه فوری – شکر و آب را ریخته و با یک قاشق مرباخوری به مدت ۵ دقیقه هم بزنید و یا با همزن برقی اینکار را انجام دهید.

در طی این ۵ دقیقه ملاحظه خواهید کرد که مخلوط نسکافه و شکر و آب کم کم از حالت شل و آبکی تبدیل به مخلوط خامه ای – کرمی و غلیظ میشود.

وقتی نسکافه یا قهوه به  غلظت رسید. آماده ی سرو کردن هست. برای سرو کردن آن میتوان هم از شیر سرد و یا از شیر گرم یا شیر طعم دار استفاده کرد. داخل لیوان مقداری شیر سرد همراه با چند تکه یخ بریزید و روی آن را با قهوه دالگونای خامه ای پر کنید. یاشیر را جوشانده و از قهوه دالگونای خامه ای به اندازه ۲ قاشق غذاخوری در هر لیوان ریخته و روی اونو با پودر قهوه یا شکلات تزئین کنید.

کلافوتی گیلاس (دسر فرانسوی میوه ای)

طرز تهیه کلافوتی گیلاس

مواد لازم برای تهیه کلافوتی گیلاس :

گیلاس هسته گرفته	۴۰۰ گرم
شکر	۱۰۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
زرده تخم مرغ	۱ عدد
آرد	۱۰۰ گرم
شیر	۴۰۰ میلی لیتر
خامه	۴ قاشق غذاخوری
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری
نمک	یک پنس

طرز تهیه کلافوتی گیلاس :

فر رو روشن کنید و روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا گرم بشه.

این دسر توی ظرف خودش سرو میشه برای همین احتیاجی به قالب ندارید اما یه ظرفی لازم دارید که حجمش یک و نیم لیتر باشه یا قطرش ۲۵ سانت و ضمنا بتونه دمای ۲۰۰ درجه رو تحمل کنه.

هسته گیلاس ها رو بگیرید. اونها رو کف ظرف پخش کنید و ظرف رو داخل یه سینی قرار بدید.

تخم مرغ ها رو به همراه شکر با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ بشه و حباب های هوا ایجاد بشه.آرد و نمک رو اضافه کنید و با همزن که روی دور متوسط هست مخلوط کنید.

شیر و خامه و وانیل رو هم اضافه کنید و با دور خیلی کند همزن مخلوط کنید.

در نهایت از یه لیسک استفاده کنید و یه بار دیگه مخلوط رو کاملا هم بزنید تا کناره ها و کف هم یکنواخت بشن.

مخلوط رو روی گیلاس ها بریزید و خیلی آروم به داخل فر منتقل کنید. دلیل اینکه گفتم ظرف رو داخل سینی بذارید بخاطر شل بودن مخلوط هست. با سینی انتقالش به فر راحت تره.

به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار بدید و بعد از این زمان چک کنید که روی مخلوط به رنگ قهوه ای در اومده باشه و  دیگه شل نباشه.

بعد از خارج کردن از فر به مدت ۵ دقیقه بهش زمان بدید و دیگه آماده است برای سرو.

این دسر رو میتونید داغ، گرم یا در دمای اتاق سرو کنید اما معمولا کلافوتی رو سرد سرو نمیکنن پس دقت کنید که قبل از سرو توی یخچال قرارش ندید.

نکته: این دسر رو با همه نوع میوه میشه تهیه کرد که معروفترینش همین سیب و گگیلاس هست.

میتونید داخل خمیر دو قاشق گلاب بریزید بنا به ذائقه خودتون، مخصوصا برای کلافوتی گلابی و سیب عالیه.

میتونید داخل خمیر مقداری زعفران، هل یا دارچین هم بزنید.

کاپ کیک هویچ بدون گلوتن با کرم نارگیلی

مواد لازم برای کرم نارگیل :

شیر نارگیل	۴ قوطی
عصاره وانیل	۲ قاشق چایخوری
آب سرد	۱/۲ پیمانه
عسل	۱/۳ پیمانه
پودر ژلاتین	۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کاپ کیک :

هویج رنده شده	۲ پیمانه
عسل	۱/۲ پییمانه
سرکه سیب	۱ قاشق چایخوری
آرد بادام	۲ و نیم پیمانه
زنجبیل	۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین	۱/۲ قاشق چایخوری
کشمش	۳/۴ پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد
روغن نارگیل	۱/۲ پیمانه
عصاره نارگیل	۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین	۱ قاشق غذاخوری
جوز هندی	۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
گردو خرد شده	۱/۲ پیمانه

طرز تهیه کاپ کیک هویج با کرم نارگیل و بدون گلوتن :

۴ قوطی شیر نارگیل که هر قوطی ۴۰۰ گرم هست لازم داریم که باید حداقل برای ۸ ساعت در یخچال گذاشته تا آب نارگیل از آن جدا شود. بعد از این ۸ ساعت شروع به پخت کیک می کنیم. فر را با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید و درون یک قالب مافین ۱۲ تایی را کاغذ مخصوص بگذارید و به اندازه دو پیمانه هویج را رنده کنید هویج نباید رشته ای بلند رنده شود.

قوطی های شیر نارگیل را از یخچال خارج کنید اگر خوب سرد شده باشن وقتی در کنسرو را باز کنید آب آن جدا شده ، آب رو در ظرف دیگری بریزید و در یخچال بگذارید برای مصارف دیگر و کرم رو درون یک کاسه خالی کنید.

دو قاشق غذا خوری ژلاتین را روی ۱/۲ پیمانه آب سرد بپاشید و برای ۵ دقیقه صبر کنید تا ژلاتین نرم بشه سپس برای ۱۰ ثانیه درون ماکروویو حرارت دهید تا ژلاتین حل بشه، و ظرف ژلاتین را در دمای اتاق قرار بدین تا خنک بشه .

کرم شیر نارگیل را با ۱/۳ پیمانه عسل و ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل با سرعت زیاد همزن برقی به مدت ۳ دقیقه هم بزنید بعد ژلاتین را اضافه کنید و با سرعت زیاد برای ۵ دقیقه هم بزنید تا بخوبی مخلوط بشه . ظرف کرم باید حداقل برای ۳۰ دقیقه در یخچال باشه تا خنک بشه و ژلاتین خودش رو بگیره برای همین اول کرم رو درست میکنم.

۳ عدد تخم مرغ ، ۱/۲ پیمانه عسل ، ۱٫۵ قاشق چایخوری عصاره وانیل ، ۱/۲ پیمانه روغن نارگیل و ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب را با هم با همزن برقی با سرعت متوسط و یا با یک همزن دستی خوب مخلوط کنید.

۲٫۵ پیمانه آرد بادام ، ۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین ، ۱ قاشق چایخوری زنجبیل ، ۱/۴ قاشق چایخوری جوز هندی ، ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و ۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین را به مخلوط تخم مرغ اضافه و هم بزنید تا خوب ترکیب بشه.

۲ پیمانه هویج رنده شده ، ۱/۲ پیمانه گردو خرد شده و ۳/۴ پیمانه کشمش طلایی را به خمیر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید .

خمیر را با یک قاشق یا اسکوپ بستنی درون قالب مافین که از قبل آماده کردیم به طور مساوی بریزید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید.

کیک را بعد از پخت برای چند دقیقه درون همان قالب مافین بگذارید بمونه تا خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید

وقتی کاپ کیک هویج تزیین شد تا زمان سرو کاپ کیک هارو درون یخچال نگهداری کنید ، تا حداکثر ۳ روز کیک ها در یخچال خوب می مونه اما بیشتر از اون سفت میشه پس اگه مدت بیشتری می خواین نگهشون دارید حتما درون یک ظرف درب بسته قرار بدین و فریز کنید.

طرز تهیه شیرینی گیسو (شیرینی مناسب برای رژیم دیابتی)

مواد لازم برای تهیه شیرینی گیسو :

آرد	۵۰۰ گرم
خمیر مایه	۲۰ گرم
آب	۵ قاشق غذاخوری
شکر	به مقدار کم
شیر	۲۵۰ میلی لیتر
کره	۱۰۰ گرم
نمک	۱ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ	۱ عدد

ططرز تهیه شیرینی گیسو :

آرد را در یک ظرف الک کرده و در وسط آن یک گودال ایجاد کنید. سپس، خمیر مایه، آب، شیر، کره و شکر را اضافه نموده و هم بزنید. حال کمی آرد روی آن بپاشید و درب ظرف را بسته و ۱۰ دقیقه در محلی گرم نگه دارید. پس از استراحت خمیر، روی تخته کار کمی آرد بپاشید و آن را خوب ورز دهید.

سپس آن را به ۸ قطعه مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را هم سه قسمت کرده و آن ها را به شکل فتیله های ۱۵ سانتی متری در آورید. هر سه فتیله را با هم به شکل گیس ببافید و روی یک سینی که کف آن را با کاغذ مخصوص پوشانده اید، بچینید. گیسوها را ۳۰ دقیقه به حال خود بگذارید و سپس، در این مدت فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد آماده کنید. زرده تخم مرغ را خوب زده و با برس مخصوص شیرینی پزی روی گیسوها بمالید. در نهایت سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا کیک پخته و طلایی رنگ شود.

کیک سورپرایز نارگیلی

طرز تهیه کیک سورپرایز نارگیلی

مواد لازم برای تهیه کیک سورپرایز نارگیلی :

سفیده تخم مرغ	۱ عدد
پودر نارگیل	۱ و نیم پیمانه
پودر قند	۱ پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۱ و ۱/۲ پیمانه
روغن مایع	۱ پیمانه
شیر	۱ پیمانه
پودر کاکائو	۳ قاشق غذاخوری
آرد	۳ پیمانه
بیکیگ پودر	۲ قاشق مرباخوری
وانیل	۱/۴ قاشق مرباخوری

طرز تهیه کیک سورپرایز نارگیلی :

ابتدا سفیده تخم مرغ را بادور تند همزن میزنیم تا فرم بگیرد و از ظرف نریزد بعد پودر قند را به تدریج با الک اضافه کرده وهم میزنیم وبعد پودر نارگیل را اضافه کرده با لیسک دورانی هم میزنیم.

از مواد توپهایی به اندازه یک گردو درست کرده درون یخچال قرار میدهیم تا سفت شود.(حدود نیم ساعت).

مواد خشک را مخلوط وسه بار الک میکنیم. تخم مرغ شکر ووانیل را میزنیم تا سبک شود وحجم مواد دوبرابر شود بعد روغن را اضافه کرده ویک دقیقه میزنیم و به همین ترتیب شیر را اضافه کرده.

مواد خشک را اضافه کرده با لیسک مخلوط میکنیم.

قالب میان تهی را چرب وآرد پاشی میکنیم نصف بیشتر مواد را ریخته وتوپک های نارگیلی را به ترتیب میچینیم وسپس بقیه مواد را میریزیم.

فر را با دمای ۱۷۵ درجه از یک ربع قبل گرم میکنیم و به مدت ۴۵ تا۵۰ دقیقه اجازه میدهیم بپزد.

نکته : ظرف وهمزنی که برای همزدن سفیده استفاده میشود باید تمیز وخشک باشد.زمانی مواد را درون قالب بریزید که بلافاصله درون فر بگذارید.حتما قالب را چرب وآرد پاشی کنید.