دسر کرم قهوه

طرز تهیه دسر کرم قهوه

مواد لازم برای تهیه دسر کرم قهوه :

پودر قهوه	۲ قاشق غذاخوری
شیر	۲ پیمانه
شکر	۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ	۴ عدد
آب سرد	۱/۲ پیمانه
پودر ژلاتین	۳ قاشق غذاخوری
خامه	۲۰۰ گرم
وانیل	۱/۸ قاشق چایخوری
آب جوش	کمی

طرز تهیه دسر کرم قهوه :

شکر را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را بشکنید. زرده تخم مرغ را به شکر اضافه کنید. سپس زرده ها را با شکر خوب بهم بزنید تا حدی که یک دست شده و به رنگ کرم درآیند.

شیر را روی حرارت گذاشته و سپس پودر قهوه را در آن بریزید. اجازه دهید شیر و قهوه به خوبی با هم مخلوط شوند.

وقتی مخلوط قهوه و شیر تا حدی داغ شد، آن را به ظرف محتوی شکر و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا به مدت ۳ الی ۵ دقیقه مخلوط داغ شود. مراقب باشید که شیر به جوش نیاید.

در این مرحله از تهیه کرم قهوه پس از گذشت ۵ دقیقه، مواد را از روی حرارت بردارید. آن را در کناری بگذارید تا به دمای محیط برسد. خامه را به مخلوط اضافه کنید و خوب بهم بزنید.

نصف پیمانه آب سرد را روی پودر ژلاتین بریزید. حالا به روش بن ماری آب سرد و پودر ژلاتین را خوب مخلوط کنید تا یک دست شود و چیزی از پودر ژلاتین در آن باقی نماند. حالا مخلوط آب و ژلاتین را به مواد دسر اضافه کنید.

دسر را به قالب مورد نظر منتقل کنید و به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب ببندد. سپس دسر را در ظرف مورد نظر برگردانید و به دلخواه تزئین کنید.

دسر بوراتوس توت فرنگی

طرز تهیه دسر بوراتوس توت فرنگی

مواد لازم برای دسر بوراتوس توت فرنگی :

شیر	۲۵۰ میلی لیتر (۱ پیمانه)
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه	۲۵۰ گرم
بستنی وانیلی	۲۵۰ گرم (۱ پیمانه)
دنت توت فرنگی	۲ عدد
پودر ژلاتین	۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه دسر بوراتوس توت فرنگی :

اول ژلاتین را با کمى شیر بن مارى می کنیم. بقیه شیر را کمى ولرم میکنیم. بستنى را همراه ژلاتین بن مارى شده داخل شیر ریخته و حل کنید و کنار بگذارید.

حالا پنیر خامه اى بدون نمک رو با دنت مخلوط و با همزن به خوبى هم بزنید. بعد مخلوط شیر و بستنى را بهش بیفزایید و دوباره با همزن چند ثانیه بزنید تا یکدست و صاف شود.

قالب مورد نظر رو کمی چرب کنید و دسر را داخل قالب بریزید.

دسر بوراتوس را به مدت ۶الی ۷ساعت در یخچال گذاشته تا به خوبى ببندد.

وقتی کاملا بست به مدت ده دقیقه بیرون یخچال تو دماى محیط آشپزخانه بگذارید. سپس کناره رو مثل ژله از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.

سوربه موز (بستنی یخی میوه ای رژیمی)

طرز تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای رژیمی)

مواد لازم برای تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای) :

موز	۲ عدد برای هر دستور
توت فرنگی	۱ پیمانه
انبه	۱ عدد
کاکائو	۱ قاشق غذاخوری
قهوه فوری	۱/۴ پیمانه

طرز تهیه سوربه موز (بستنی یخی میوه ای) :

دستور۱ :

موزها را خرد کرده و به مدت ۱-۲ ساعت فریز کنید سپس همراه با پودر کاکائو و قهوه داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که مواد به قوام نسبی برسد، آن‌ها را مخلوط کنید. مواد را برای ۱-۲ ساعت دیگر در فریزر قرار دهید و بعد آن میل کنید. پیشنهاد می‌شود هنگام مصرف آن را در ظروف یک نفره بریزید.

دستور۲ :

موز و توت فرنگی را خرد کنید و در فریزر قرار بدید تا کاملا یخ بزنه. بعد هم اون ها رو از فریزر در بیارید و در غذا ساز بریزید تا زمانی که بافت نرم و یکدستی پیدا کنه و سپس بهتره ۱-۲ ساعت دیکه در فریزر قرار بدید و سپس سرو کنید.

دستور۳ :

موز و انبه را خرد کنید و در فریزر قرار بدید تا یخ بزنه. بعد اون هارو در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا زمانی که بافت نرم و یکدستی پیدا کنه به مخلووط کردن ادامه بدید و در آخر بهتره به مدت ۱-۲ سات دیگه هم در فریزر قرار بگیره و بعد از اون سرو بشه.

نکته :

از وانیل میتونید به عنوان یک اسانس عالی در این بستنی استفاده کنید.

کسانی که رژیم خاصی ندارند برای اینکه کمی شیرین بشه میتونید از یکی دو قاشق عسل هم در این بستنی استفاده کنید.

همچنین برای خوش طعم شدنش میتونید از دو قاشق خامه استفاده کنید که البته در اون صورت دیگه رژیمی نیست.

میتونید با مغزهای مختلف هم این بستنی رو درست کنید یا به موادتون اضافه کنید.

این بستنی رو با میوه های دیگه مثل طالبی، شاتوت، هلو و… هم میشه تهیه کرد.

روکر موز

طرز تهیه روکر موز (دسر ایتالیایی)

مواد لازم برای تهیه دسر روکر موز :

پودر ژله موز	۱ بسته
پودر ژلاتین	۳ قاشق
شکلات چیپسی	۱/۲ پیمانه
خامه صبحانه	۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه	۱۵۰ گرم
شکر	۱ پیمانه
گردو خرد شده	۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت	۳ قاشق غذاخوری
شیر	۲ پیمانه
موز	۲ عدد
آب سرد	۱/۲ پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد

طرز تهیه روکر موز :

ابتدا پور ژله را درون یک ونیم لیوان آب جوش حل میکنیم وبن ماری میکنیم تا شفاف شود ودرون قالب چرب شده ریخته ودرون یخچال قرار میدهیم تا بسته شود.

پودر ژلاتین را روی آب سرد میپاشیم وبعد بن ماری میکنیم تا حل وشفاف شود.

نشاسته ذرت وشکر وشیر را مخلوط میکنیم واز صافی رد میکنیم وروی حرارت ملایم قرار میدهیم وقتی ولرم شد تخم مرغ را با چنگال میزنیم تا از لختگی خارج شود وبه شیر اضافه میکنیم ومرتب هم میزنیم.

وقتی مایه شروع به جوشیدن کرد وغلیظ شد ژلاتین حل شده را اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد واز روی حرارت برمیداریم.

پنیر خامه ای را با خامه خوب مخلوط میکنیم. وقتی مایه از حرارت افتاد پنیر وخامه را اضافه وخوب هم میزنیم.

در این مرحله گردو خرد شده وچیپس شکلات وموز خرد شده را اضافه وهم میزنیم وروی ژله بسته شده میریزیم.

دسر را حدود پنج ساعت درون یخچال قرار میدهیم وابتدا دیواره هارو جدا میکنیم ودر ظرف سرو برمیگردانیم.

کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی (بدون گلوتن)

طرز تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی

مواد لازم برای تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی:

آرد بادام	۲ پیمانه
آرد بدون گلوتن سلینو	۱/۲ پیمانه
دارچین	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل	۱/۳ قاشق چایخوری
جوز هندی آسیاب شده	۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
شکر نارگیل	۳/۴ پیمانه
روغن نارگیل خوراکی	۱/۴ پیمانه
شیر بادام یا شیر سویا	۱/۴ پیمانه
وانیل	۱ قاشق چایخوری
هویج رنده شده	۱ پیمانه
کشمش یا میوه خشک خرد شده	۱/۴ پیمانه
گردو خرد شده	۱/۳ پیمانه

مواد لازم برای تاپینگ (روکش) بادام هندی:

بادام هندی خیس خورده	۱ پیمانه
روغن نارگیل خوراکی	۲ قاشق غذاخوری
نمک	۱/۴ قاشق چایخوری
آبلیمو	۱ قاشق چایخوری
عصاره وانیل	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک هویج وگان با تاپینگ بادام هندی:

فر را روشن کنید تا با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم شود.

در یک کاسه بزرگ مواد خشک را ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس روغن نارگیل، شیر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود و گلوله‌ای باقی نماند. هویج را به مخلوطتان اضافه کنید و هم بزنید.

سینی مخصوص فر را هم روغن بزنید یا روکش روغنی روی آن قراردهید و خمیرتان را روی آن بریزید و به طور یکنواخت آن را روی سینی پهن کنید و داخل فر قرار دهید.

کیک را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود بعد از این مدت آن را از فر خارج کنید و قبل از درآوردن از سینی به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خنک شود.

طرز تهیه تاپینگ بادام هندی : 

کیک هویج را می‌توان به اشکال مختلف تهیه کرد، بعضی با سس سیب، آناناس، کشمش، بادام یا نارگیل آن را درست می‌کنند. در ادامه ما قصد داریم روکش بادام هندی را به شما آموزش دهیم.

بادام هندی‌های خیس خرده را داخل مخلوط کن بریزید و با سرعت بالا مخلوط کنید و بعد تمام مواد دیگر لازم برای تاپینگ بادام هندی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا روان شود.

بعد از اینکه کیک شما خنک شد آن را از سینی جدا کرده و در ظرف مورد نظرتان بگذارید، تاپینگ بادام هندی را روی کیک هویج بدون گلوتن بریزید و با بادام‌ تست شده، گردو و کشمش یا  مواد دیگری به دلخواهتان تزئین کنید.