پیناکولادا

طرز تهیه نوشیدنی پیناکولادا

مواد لازم برای تهیه نوشیدنی پیناکولادا :

آناناس	۱ عدد
شیر	۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل یا شیر نارگیل	۱/۲ پیمانه
عسل	۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پیناکولادا :

با یک چاقوی تیز و بزرگ سر آناناس را ببرید که بعدا بعنوان در میوه که به عنوان ظرف سرو نوشیدنی استفاده میکنید، بهره گیری کنید.

بعد داخل آناناس را با کمک چاقو و قاشق آرام آرام بتراشید. طوری‌که تا انتهای آناناس را خالی کنید و دیواره آن بماند تا بعدا درونش نوشیدنی پینا کولادا را بریزید.

آناناسی راکه از داخل میوه جدا کرده اید؛ در همزن یا با کمک هر وسیله دیگری یکدست کنید و بعد شیر و پودر نارگیل (شیر نارگیل)و عسل را به آن اضافه کنید. طوریکه مثلا دوسوم ظرف آناناس، آب آن باشد و مابقی هم شیر.

ولی هیچ کدام از این مقدارها قانون خاصی ندارد. همۀ چیز را طبق طبع و میلتان تنظیم کنید.

حالا مخلوط را داخل همان ظرف آناناس ریخته و در یخچال قرار دهید تا خنک شود

هنگام سرو درش را هم که همان سر سبز آناناس هست رویش بگذارید و یک نی بزرگ هم داخل ظرف قرار دهید.

نکته :

هرچه رنگ آناناس رو به زردی و قهوه ای باشد، یعنی رسیده تر هست. آن هایی که سبزتر میباشند، هم نارسند.

میتوانید از نارگیل هم برای سرو پیناکولادا استفاده کنید.

نوشیدنی توت لیمو

طرز تهیه نوشیدنی کوکتل توت لیمو پرتقال

مواد لازم برای تهیه نوشیدنی توت لیمو پرتقال:

شاتوت	۴۰۰ گرم
پرتقال	۱ عدد
لیمو ترش	۱ عدد
برگ ریحان	۱/۴ پیمانه
آب گازدار	۱ لیتر
شکر	حداقل ۱ پیمانه

طرز تهیه نوشیدنی توت لیمو پرتقال :

این نوشیدنی که از ترکیب آب یخ با چند نوع میوه و سبزی درست می‌شود از انواع نوشیدنی خنک تابستانی است و مصرف آن به طور روزانه می‌تواند به شما حس تازگی دهد.

لیمو ترش و پرتقال را بشویید و سپس با پوست به صورت حلقه‌های نازک برش بزنید.

برش‌های لیمو و پرتقال را همراه با برگ‌های ریحان و شاتوت در پارچ ریخته و شکر را روی آن ها بپاشید تا شیره خود را پس دهند سپس ۱ لیتر آب گازدار به آن اضافه کنید و با قاشق مواد را هم برنید.

مواد را از یک صافی رد کنید و در لیوان مورد نظر همراه با چند تکه یخ سرو کنید.

نکته :

میزان شیرینی این نوشیدنی بستگی به ذائقه شما دارد.

همچنین میتوانید از عسل به جای شکر استفاده کنید.

خمیر پفی (هزارلا)

طرز تهیه خمیر پفی (هزارلا)

مواد لازم برای تهیه خمیر پفی (هزارلا) :

آرد	۲ پیمانه
آب سرد	۱/۲ پیمانه
نمک	۱/۲ قاشق چایخوری
کره سرد	۲۵۰ گرم

طرز تهیه خمیر پفی(هزارلا) :

۱٫ آرد ، آب سرد ، نمک و ۵۰ گرم کره ذوب شده را داخل کاسه ای بریزید و باهم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید

۲. خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

۳. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار باز کنید سپس ۲۰۰ گرم کره نرم را روی سطح خمیر بریزید و پخش کنید ( کره را پیش از کار در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود )

۴. خمیر را تا بزنید و با ورنه روی خمیر بکشید تا پهن شود

۵٫ حدود ۵ بار خمیر را تا بزنید و با وردنه صاف کنید ( تا بزنید و صاف کنید مجدد تا بزنید و صاف کنید ).

۶٫ خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید ، مجدد خمیر را از یخچال خارج کنید

۷٫ و ۵ بار دیگر تا بزنید و با وردنه باز کنید سپس ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا استراحت کند ( این مرحله را ۲ – ۳ بار تکرار کنید تا خمیر پفکی و ترد شود )

۸٫ خمیر را پس از آماده شدن چند تا بزنید و داخل کیسه فریزر بگذارید و تا ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید

 

                   

 

نکته :

این خمیر مناسب برای انواع شیرینی، دسر و انواع غذاها و فینگرفودهاست.

نان خامه ای با توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه نان خامه ای با توت فرنگی :

شیر	۱/۸ لیتر (۱۲۵ میلی لیتر)
آب	۱/۸ لیتر (۱۲۵ میلی لیتر)
کره	۸۰ گرم
آرد	۲۵۰ گرم
تخم مرغ	۴ عدد
پودر قند	۱ قاشق غذاخوری
خامه	۲۰۰ گرم
توت فرنگی	۱۰۰ گرم
نمک	کمی (نوک قاشق چایخوری)
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان خامه ای با توت فرنگی :

این میزان مواد اولیه برای تهیه ۱۲ عدد نان خامه ای کافی است.

آب، شیر، کره و کمی نمک  را با هم مخلوط کرده و گرم کنید تا به جوش بیاید. سپس، آرد را هم الک کرده داخل آن بریزید و مرتب به هم بزنید و روی حرارت کم آن قدر بپزید که خمیر از بدنه ظرف جدا شود. در این مرحله، مخلوط را داخل یک ظرف ریخته و بگذارید تا کمی سرد شود. آنگاه تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و بهم بزنید، سپس با استفاده از قیف ستاره ای بزرگ خمیر را روی سینی شیرینی پزی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید تقسیم کنید. سینی را در فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید و بعد از پخت اجازه دهید تا خنک شود.

در طول زمان پخت نان  خامه ای ها، خامه را با کمی پودر قند و وانیل مخلوط کرده تا سفت شود. شیرینی ها را به صورت افقی ببرید، قسمت بالایی آن را بردارید و خامه را روی سطح قسمت پایینی بریزید. توت فرنگی را هم که شسته و خرد کرده اید، روی خامه بریزید و تکه بالایی کیک را روی آن گذاشته و کمی پودر قند روی آن بپاشید.

فروماژ پرتقال

طرز تهیه فروماژ پرتقال

مواد لازم برای تهیه فروماژ پرتقال :

آب پرتقال	۴۰۰ میلی لیتر
رنده پوست پرتقال	۱ قاشق چایخوری
خامه	۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ	۳ عدد
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری
ژلاتین	۴ ورق
شکر	۱/۴ پیمانه

طرز تهیه فروماژ پرتقال :

فروماژ واژه ای فرانسوی به معنای پنیر بوده که به دسرهای کرم ژله ای اطلاق می شود. احتمالا به این خاطر که این کرم ها، پنیری به نظر می آیند به این عنوان نامیده می شوند زیرا هیچ پنیری در تهیه این کرم ژله ای ها استفاده نمی شود.

ابتدا زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل هم زده تا غلیظ و کرم رنگ شود سپس آب پرتقال را به آن اضافه کنید.

ژلاتین ورقه ای را در آب سرد قرار داده تا نرم شود سپس آن را با یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید.

در این مرحله از طرز تهیه فروماژ پرتقال، ژلاتین حل شده را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی که ژلاتین با بقیه مواد خوب ترکیب شد نوبت به اضافه کردن خامه می رسد.

مایه آماده شده را درون ظرف مخصوص دسر بریزید و به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از بسته شدن مایه فروماژ، قالب را در ظرف مورد نظر برگردانیدو سرو کنید.

نکته :

اگر از قالبهای بزرگ برای تهیه دسر استفاده می کنید ابتدا داخل قالب را بشوید و آن را به صورت خیس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا قالب یخ بزند. سپس مایه فروماژ را به قالب اضافه کنید و در یخچال قرار دهید.