شیرینی ماکارون فرانسوی

طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی

مواد لازم برای تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی :

آرد بادام یا پودر بادام	۱۲۰ گرم
پودر قند	۱۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ	۲ عدد ( ۶۰ گرم )
وانیل	۱/۲ قاشق چایخوری
نمک	کمی
رنگ خوراکی یا پودر کاکائو یا پودر پسته	به اندازه دلخواه و به سلیقه خود

مواد میانی شیرینی ماکارون فرانسوی :

کره در دمای محیط	۲ قالب ۱۰۰ گرمی
پودر قند	۳ پیمانه
وانیل	۱/۲  قاشق چایخوری
خامه	۳-۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی :

به طور کلی ماده ی اصلی شیرینی ماکارون سفیده ی تخم مرغ و شکر است. از دیگر مواد اولیه آن می توان به پودر قند، آرد بادام و رنگ خوراکی اشاره کرد. اگرچه حتی طرز تهیه ماکارون حرفه ای نیز با دستور دیگر آن متفاوت است اما می توان گفت برای طرز تهیه ماکارون به یکسری مواد اولیه ثابت و یکسری مواد اولیه انتخابی نیاز دارید.

آرد بادام و پودر قند را الک کنید تا کاملا حالت پودری داشته باشد. سفیده های تخمه مرغ را کاملا بزنید و به آن کمی نمک اضافه کنید. سپس پودر قند الک شده را کم کم به آن اضافه کنید تا پف کند. سپس پودر بادام الک شده را بیفزایید. اگر به دنبال طرز تهیه ماکارون شکلاتی می توانید در این مرحاه کمی پودر کاکائو الک شده به مواد اضافه کنید تا ماکارون شکلاتی داشته باشید. همچنین می توانید از سایر رنگ های خوراکی مایع به میزان ۲ قطره به سفیده زده شده اضافه کنید.

طرز تهیه ماکارون کمی دشوار است چون به راحتی میتواند تغییر شکل بدهد یا بشکند. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مواد آماده شده را داخل قیف با ماسوره ی ساده و گرد بریزید و به اندازه ی یک سکه روی کاغذ روغنی با فاصله از هم بریزید. سینی را چند بار آرام بکوبید تا مایع ماکارون به خوبی پخش و پهن شود. می توانید به جای سینی فر از قالب مخصوص ماکارون استفاده کنید تا سایز ماکارون ها یکدست و یک اندازه شود. سپس بعد از حدود ۱ ساعت استراحت به آن، سینی را داخل فر با دمای ۱۴۹ درجه به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بگذارید تا ماکارون ها پخته و آماده شوند. سپس آن ها را بیرون آورده و اجازه دهید کاملا خنک شوند.

ابتدا اجازه دهید کره به دمای محیط برسد. سپس آن را هم زده و سایر مواد را به آن اضافه کنید. دقت کنید که تمام مواد خشک باید به صورت الک شده به سایر مواد اضافه شوند. در غیر این صورت ماکارون کیفیت خود را از دست می دهد. بعد از آماده شدن مواد، آن ها را داخل قیف ریخته و سر آن را ببرید. به مقدار مناسبی از مواد داخل یکی از ماکارون های آماده شده بریزید و ماکارون دوم را روی آن قرار دهید. قبل از سرو ماکارون ها آن ها را در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شوند.

  کیک نت

کیک نت

بستنی رژیمی آووکادو

طرز تهیه بستنی رژیمی آووکادو

مواد لازم برای تهیه بستنی رژیمی آووکادو :

آووکادو	۲-۳ عدد
خرما	۵ عدد
گردو و فندق	۱/۲ پیمانه
موز	۱ عدد
ماست	۱ پیمانه
عسل	۱/۳ پیمانه

طرز تهیه بستنی رژیمی آووکادو :

همه مواد را خرد کرده  و روی  آنها یک لیوان ماست ریخته و در بلندر می ریزیم  سپس در فریزر قرار میدهیم  میتوایند داخلش از میوه های خشک متفاوت دیگری هم استفاده کنید مثلا زرد آلوی خشک و بادام هم میتوانید استفاده کنید هر چه که دلتان بخواهد و دوست داشته باشید می توانید بریزید این اندازه های داده شده برای دو تا چهار نفر است و در مدت ده دقیقه آماده می شود به همین راحتی یک بستنی آووکادو درست کنید که بسیار سالم و مغذی است.

نکته :

وگان ها میتوانند برای تهیه این بستنی از ماست صرف نظر کنند.

تاکو توت فرنگی

طرز تهیه تاکو توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه تاکو توت فرنگی :

نان ترتیلا	۶ عدد
شکر	۱/۴ پیمانه
پودر دارچین	۲ قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته	۱ پیمانه
اسانس وانیل	۱ قاشق چایخوری
نوتلا	۱ پیمانه
توت فرنگی خرد شده	۱ پیمانه
روغن مایع	به مقدار لازم

طرز تهیه تاکو توت فرنگی :

مقداری روغن داخل ماهیتابه ریخته و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا داغ بشه. نان های ترتیلا رو دونه دونه از هر دو سمت داخل روغن سرخ کنید. نان ترتیلا رو هم میتونید به صورت آماده از سوپرمارکت ها تهیه کنید و هم می تونید خودتون داخل خونه اونها رو تهیه کنید.

شکر و پودر دارچین رو داخل یک بشقاب ریخته و با هم مخلوط کنید. بعد نان های ترتیلای سرخ شده رو داخل بشقاب بغلتونید تا به شکر و دارچین آغشته بشن.

نان ها رو به صورت تا شده از وسط روی یک دستمال آشپزخونه بچینید تا به همون صورت خنک بشن و حالت بگیرن.

خامه فرم گرفته رو آماده کنید و کمی بهش اسانس وانیل یا هر اسانس دیگه ای که طعمش رو دوست دارید، اضافه کنید. میتونید از خامه قنادی استفاده کنید و یا اینکه خودتون با خامه صبحانه، خامه فرم گرفته درست کنید.

روی نان ها یک تا دو قاشق نوتلا یا شکلات صبحانه بمالید، بعد خامه فرم گرفته. بعد هم توت فرنگی ها رو بچینید روی خامه ها

تاکوهای خوشمزه شما آماده سرو هستند، نوش جان !

نکته :

بنابه ذائقه خودتون میتونید از میوه های دیگه مثل شاتوت، کیوی، موز… هم استفاده کنید.

برای تزئین میتونید سس شکلات، کره بادام زمینی، دراژه های رنگی و پودر قند و گردو خرد شده بکار ببرید.

  

کارامل ماکیاتو

طرز تهیه کارامل ماکیاتو

مواد لازم برای تهیه کارامل ماکیاتو :

قهوه اسپرسو	۱ فنجان
شیر فوم گرفته شده	۱ و نیم فنجان
فوم شیر	۲ قاشق غذاخوری
شربت کارامل	۱۵ میلی لیتر
شربت وانیل	۱۵ میلی لیتر

طرز تهیه کارامل ماکیاتو :

مهمترین قسمت آماده کردن کارامل ماکیاتو، تهیه اسپرسو است. اسپرسو استاندارد عطر و طعم بسیار لذت بخشی دارد. برای تهیه اسپرسو، پودر قهوه‌ای که مناسب اسپرسو آسیاب شده باشد لازم داریم. پودر قهوه‌ای که نه ریز است و نه درشت بلکه در حد متوسط (شبیه دانه‌های نمک) آسیاب شده است.

برای گرفتن اسپرسو دو تا ابزار داریم: موکاپات و دستگاه اسپرسو. که میتوانید به یکی از روش ها اسپرسو خود را آماده کنید.

مرحله دیگر تهیه کارامل ماکیاتو فوم گیری شیر است. با فوم گیری، شیر به دو قسمت تقسیم می‌شود. قسمت زیری که شیر قوام یافته ست و اصطلاحا به آن شیر فوم گرفته شده می‌گوییم. قسمت بالایی که کف یا فوم شیر است.

برای فوم گیری شیر ابزار مختلفی وجود دارد مانند: فرنچ پرس و نازل بخار دستگاه اسپرسو (  ایجاد فوم شیر با فرنچ پرس به این صورت است که شیر را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شده و قبل از این‌که قل بخورد آن را برمی‌دراریم و داخل مخزن فرنچ پرس می‌ریزیم. در مرحله بعدی اهرم را به‌صورت متوالی بالا و پایین می‌کنیم تا صافی آن از شیر عبور کند. سپس درب را برمی‌‍داریم و از فوم شیر استفاده می‌کنیم).

برای سرو کارامل ماکیاتو، ابتدا شربت وانیل را کف فنجون سرو ریخته، سپس شیر فوم گرفته شده را روی آن می‌ریزیم.
در گام بعدی اسپرسو را به آرامی و از کنار، روی شیر می‌ریزیم تا به بصورت کامل به زیر شیر برود.
فوم شیر را روی نوشیدنی ریخته و در نهایت شربت کارامل را اضافه می‌کنیم.
روی نوشیدنی را می‌توانیم با سس کارامل تزیین کنیم. نوشیدنی آماده است نوش جان

  

شیرینی مربایی جدید

طرز تهیه شیرینی مربایی جدید

مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی :

کره نرم شده	۱ پیمانه (۲۳۰ گرم)
شکر	۲/۳ پیمانه (۲۳۰ گرم)
وانیل	۲ قاشق چایخوری
گلاب	۱ قاشق چایخوری
آرد	۲ پیمانه (۲۷۰ گرم)
مربا	۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای رویه شیرینی مربایی :

شکر	۱۲۰ گرم
خامه	۱ قاشق غذاخوری
وانیل	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی مربایی جدید :

ابتدا کره رو داخل ظرف مناسب بریزید و با دور تند همزن ۱دقیقه خوب بزنیدش تا پفکی بشه. سرعت همزن رو متوسط کنید و شکر رو کم کم به کره اضافه کنید و خوب هم بزنید وقتی شکر تموم شد ۳ تا ۴ دقیقه دوباره مواد رو خوب هم بزنید. گلاب و وانیل رو هم به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.

آرد رو ۳ بار الک کنید تا خوب هوا بخوره و سبک بشه و اگر دوست دارید یه سر قاشق نمک هم بهش اضافه کنید. آرد رو با الک کم کم به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

داخل یک پلاستیک رو چرب کنید یا کمی ارد بزنید.بعد خمیر رو داخلش قرار بدید و درش رو ببندید و حداقل ۴ساعت بذارید توی یخچال بمونه.

فر رو با دمای ۳۵۰درجه فارنهایت روشن کنید و داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید.از خمیر به اندازه یه گردو بردارید و داخل سینی قرار بدید.

خمیر باید کاملا صاف بشه یعنی با دستتون باید خوب گردش کنید(بهتره دستتون رو چرب کنید)اگر خمیر زیادی چسبنده بود یکی دو ساعت دیگه منتقلش کنید به یخچال.

حالا وسط هر خمیر رو کمی گود کنید و داخلش کمی مربا یا مارمالاد بریزید.

خمیرها رو داخل فر به مدت ۱۵دقیقه بپزید و بعد خارج کنید و صبر کنید تا کامل خنک بشه.(نیم ساعت حداقل باید سرد بشن)

حالا شکر و خامه و وانیل رو با همزن تا میتونید بزنید تا کاملا نرم و یکنواخت بشن و اون رو روی شیرینی های سرد شده بریزید و بعد شیرینی رو به یخچال منتقل کنید تا رویه کاملا ببنده.

نکته :

بهترین مربا برای این شیرینی مربای زرشک یا مارمالاد آلبالو هست.

اگر دوست دارید داخل خمیر کمی زعفران یا کاکائو بریزید.