آموزش تهیه کیک و شیرینی
آموزش تهیه کیک و شیرینیآموزش تهیه کیک و شیرینی
آموزش تهیه کیک و شیرینی
ماگ کیک شکلاتی
مواد لازم برای تهیه ماگ کیک شکلاتی :
| آرد | ۴ قاشق سوپ خوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق سوپ خوری |
| شکر | ۴ قاشق سوپ خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۳ قاشق سوپ خوری |
| شیر | ۳ قاشق سوپ خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | کمی |
طرز تهیه ماگ کیک شکلاتی :
مواد خشک یعنی بکینگ پودر، آرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
تخممرغ و وانیل را با همزن دستی یا چنگال مخلوط کنید تا از حالت لختگی دربیاید، بعد روغن و شیر را اضافه کنید.
حالا مایه تخممرغ را به مواد خشک اضافه و خوب مخلوط کنید تا مایه یکدستی به دست آید.
مایه کیک آماده است، آن را در لیوان مناسب مایکروفر بریزید تا حدی که نصف آن را پر کند؛ اگر بیشتر بریزید، کیک پف میکند و سرریز میشود.
این کیک در ماکروفر آماده میشود؛ پس برای این منظور از حالت کانوکشن و دمای متوسط ماکروفر استفاده کنید و همراه با ظرف کیک، یک ظرف حاوی آب نیز در ماکروفر قرار دهید تا از خشکشدن آن جلوگیری کند.
این ماگ کیک شکلاتی لذیذ در عرض سه تا چهار دقیقه آماده میشود.
فاج نخودچی
فاج نخودچی یک شیرینی ساده و خوشمزه پاکستانی/هندی است که مواد اصلی آن آرد نخوچی و پسته هستند. فاج نخودچی خیلی راحت تهیه میشود.
مواد لازم برای تهیه فاج نخودچی :
| آرد نخودچی | ۱ پیمانه |
| کره نرم شده | نصف پیمانه |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه |
| خلال پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل | ۲ عدد |
طرز تهیه فاج نخودچی :
ابتدا آرد نخودچی را در یک تابه نچسب بریزید و روی شعله متوسط ۳-۴ دقیقه تفت بدهید تا بوداده شود. رنگ آرد فقط باید اندکی تیره تر شود. کره را اضافه کنید وبه هم زدن ادامه دهید تا کره کاملاً آب شود. و مخلوط حالت خمیری پیدا کند. ۳-۴ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا مخلوط منسجم تر و تیره تر شود. سپس مخلوط آرد نخودچی را به کاسه ای منتقل کنید و کنار بگذارید.
آب و شکر را در همان تابه قبلی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود و در این مدت مرتب هم بزنید. به این کار ادامه دهید تا مخلوط حالت شربت پیدا کند. برای تست آماده بودن مقداری از شربت را خنک کنید و بین دو انگشت شست و اشاره قرار دهید. اگر با جدا کردن انگشتان از هم دو تار شربتی شکل گرفت، شربت شما آماده ست.
آرد نخودچی را به تابه برگردانید و با شربت مخلوط کنید. ۳-۴ دقیقه دیگر به تفت دادن آن ادامه دهید. دانه های هل را پوست بکنید و بکوبید. گرد هل را همراه با یک قاشق از خلال پسته به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. مایه فاج را در یک ظرف مناسب فریزر بریزید (که نقش قالب را دارد) و سطح آن را با قاشق صاف کنید. خلال پسته باقیمانده را روی فاج بپاشید و کمی فشار دهید تا در فاج فرو برود اما همچنان دیده شود.
بعد از ۱۲ ساعت فریز کردن، فاج نخودچی را از فریزر خارج کنید و به سایز دلخواه برش بزنید.
طرز تهیه شکلات مغزدار خانگی برای عید نوروز
طرز تهیه شکلات مغزدار خانگی برای عید نوروز
مواد لازم برای شکلات مغزدار :
| کره | ۲۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| پسته | ۱ پیمانه |
| گردو خرد شده | ۱ پیمانه |
| بیسکوئئیت ساده | ۲۰۰ گرم |
| ترافل یا پودر پسته | به مقدار لازم |
طرز تهیه شکلات مغزدار خانگی :
کره را در ظرفی مثل شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود. کاکائو را هم اضافه کرده و با کره آب شده خوب مخلوط کنید. تخم مرغ را در کاسهای مناسب شکسته، شکر را به آن اضافه کرده و با همزن برقی خوب هم بزنید و مخلوط کنید؛ تا جایی که شکر حل شده و تخم مرغ پف کند.
تخم مرغ و شکر را به مخلوط کره و کاکائو اضافه کرده و خوب هم بزنید. حالا مخلوط را از روی حرارت بردارید. بیسکویت را خرد کرده و همراه با پسته و گردوی خرد شده به مواد دیگر اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
جعبهای مثل جعبه باقلوا آماده کرده و در آن کیسه فریزری پهن کنید طوری که کف و دیواره ظرف با آن پوشانده شود. مواد شکلات را در ظرف روی نایلون پهن کنید تا به صورت یکدست در همه سطح ظرف قرار گیرد.
روی شکلات را با پشت قاشق خوب صاف کنید، سپس روی آن را با پودر پسته یا ترافل رنگی تزیین کنید. بعد روی ظرف را پوشانده و آن را در فریزر بگذارید. بعد از سفت شدن شکلات آن را برش زده و در ظرف مورد نظر بچینید.
تارت نارگیلی
طرز تهیه تارت نارگیلی
قصد داریم طرز تهیه تارت نارگیلی رو بهتون آموزش بدیم. این تارت با استفاده از نان تارت آماده درست میشه. کافیه طرز تهیه مواد میانی این شیرینی خوشمزه رو یاد بگیرید، داخل نان تارت شیرین رو از این مواد با طعم نارگیل پر کنید و اون ها رو داخل فر قرار بدید تا بپزه. برای تزیین می تونید قبل از پخت مواد روی اون ها یه دونه فندق یا بادام خام قرار بدید یا بعد از پخت کمی پودر پسته روی تارت ها بپاشید. تارت نارگیلی با استفاده از نان تارت های آماده یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین شیرینی های لقمه ای خواهد بود که برای عید نوروز میتوانید اماده کنید.
مواد لازم برای تهیه تارت نارگیلی :
| پودر نارگیل | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۴ عدد |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| نان تارت آماده | ۲۰ عدد |
طرز تهیه تارت نارگیلی :
۱- شکر، پودر نارگیل و سفیده های تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مدام هم بزنید.
۲- وقتی مواد داخل قابلمه خوب با هم مخلوط شدند، آن را از روی حرارت بردارید، آب لیمو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
۳- نان تارت را آماده کنید. مواد تارت نارگیلی را داخل آن بریزید و کمی فشار دهید.
۴- نان های تارت را روی سینی فر بچینید و داخل فر قرار دهید تا بپزند و روی آن ها طلایی رنگ شود (حدود ۲۰-۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه).
طرز تهیه خمیر یوفکا در منزل
طرز تهیه خمیر یوفکا در منزل
خمیر یوفکا یک نوع خمیر هزار لا می باشد که بسیار نازک و لطیف می باشد. خمیری است که اصلا نیازی به پف کردن ندارد و در تهیه آن از بیکینگ پودر و یا جوش شیرین استفاده نمیشود. اگر شما دوستان عزیز باقلوا پیچ قزوین را تهیه کرده باشید به راحتی می توانید خمیر یوفکا را تهیه بفرمائید. از خمیر یوفکا در تهیه انواع زیادی از غذاهای فینگر فودی نیز استفاده می شود و بیشتر با انواع غذاهای ترکی نیز خمیر یوفکا دیده شده است.
فرق خمیر فیلو با یوفکا :
خمیر یوفکا را به اشتباه خمیر فیلو نیز می نامند. اما باید گفت که خمیر فیلو با خمیر یوفکا نیز متفاوت است و از نظر تردی باید به این نکته اشاره کرد که خمیر یوفکا از خمیر فیلو ترد تر می باشد. از دیگر تفاوت خمیر فیلو با یوفکا باید به این نکته هم نیز اشاره کرد که برای پخت شیرینی ها بیشتر از خمیر فیلو استفاده میشود تا خمیر یوفکا آن هم به دلیل لطیف تر بودن خمیر فیلو به نسبت خمیر یوفکا می باشد. در هنگام استفاده از خمیر یوفکا باید حتما از کره و یا تخم مرغ استفاده کرد تا خمیر به هم بچسبد اما این نکته در خمیر فیلو دیده نشده است.
مواد لازم برای تهیه خمیر یوفکا :
| شیر | ۱ پیمانه |
| آرد | ۲ پیمانه |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| سرکه | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن جامد | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه خمیر یوفکا :
برای تهیه یک خمیر یوفکای ترد و سبک نیاز به این است که آرد را به همراه نمک ۳ مرتبه الک کنید. اینکار باعث هواگیری آرد شده و در هنگام پخت به سبک تر شدن خمیر کمک زیادی می کند.
پس از اینکه آرد و نمک الک شد، آن را در یک کاسه ریخته و مواد مایع را به وسط آرد بریزید و یک سمت به کمک انگشتان دست آرد را با مایعات مخلوط کنید. ورز دهید تا خمیر یک دست شود.
خمیر یوفکای بدست آمده را به صورت گلوگه درآورده و در یک کاسه که کمی چرب کرده اید، قرار دهید و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
بعد از استراحت دادن خمیر یوفکا در یخچال، آن را از یخچال خارج کرده و دوباره بر روی میز کار ورز دهید و خمیر یوفکا را به اندازه های مساوی تقسیم کنید.
بر روی میز کار خمیر یوفکا را پهن کنید و با کمک وردنه خمیر یوفکا را باز کنید. خمیر یوفکا به مقداری باید نازک باشد که شما بتوانید کمی رنگ میز کار خود را ببینید.
تمام خمیر یوفکا را به این صورت باز کنید و روی هم قرار دهید، بدون اینکه خمیر ها را روی هم فشرده کنید. می توانید در این مرحله از کاغذ روغنی استفاده نمائید.
خمیر یوفکای شما برای استفاده در هر نوع شیرینی و یا غذا آماده است. به دلیل اینکه کمی آماده سازی خمیر یوفکا زمان بر می باشد، میتوانید خمیر یوفکای آماده شده را در یک ظرف در بسته محکم قرار دهید و به مدت طولانی نگه داری کنید و در هنگام استفاده ساعتی جلوتر از فریزر درآورده و در یخچال قرار دهید تا یخ خمیر یوفکا باز شود و سپس از آن استفاده نمائید.
نکته :
- اگر قصد دارید از خمیر یوفکا برای تهیه غذا استفاده نمائید بهتر است در این مقداری که داده شده است ۱ عدد تخم مرغ نیز استفاده کنید.
- اگر از تخم مرغ در تهیه خمیر یوفکا استفاده میکنید؛ به مدت طولانی آن را فریز نکنید به دلیل وجود تخم مرغ.
- برای تردی بیشتر می توانید ماست را جایگزین شیر کنید.
- برای استفاده از خمیر یوفکای فریز شده، حتما آن را در یخچال قرار دهید تا یخش آب شود. در غیر اینصورت خمیر له می شود و دیگر قابل استفاده نمی باشد.