رولت توت فرنگی و ماسکارپونه

طرز تهیه رولت توت فرنگی و ماسکارپونه

مواد لازم برای تهیه رولت توت فرنگی و ماسکارپونه :

آرد	۸۰ گرم
تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۸۰ گرم
وانیل	کمی
آب گرم	۱ قاشق غذاخوری
نمک	کمی

مواد لازم برای فیلینگ رولت :

توت فرنگی	۲۵۰ گرم
شکر	۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای کرم پنیری :

پنیر ماسکارپونه	۲۵۰ گرم
شکر	۲ قاشق غذاخوری
وانیل	کمی

طرز تهیه رولت توت فرنگی و کرم ماسکارپونه :

ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید سپس شکر، وانیل و نمک را اضافه نمایید و با هم زن برقی خوب بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

در مرحله بعد آرد را به تدریج افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مایه کیک یکدست شود، قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه آماده شده را داخل آن بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کرده و همه جای قالب پخش کنید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و قالب را برای ۱۵ دقیقه داخل آن بگذارید.

در این فاصله یک سوم از توت فرنگی ها را خرد کرده و مابقی را به همراه ۲ قاشق غذاخوری شکر داخل غذاساز بریزید تا به شکل پوره دربیاید سپس با هم مخلوط نموده و داخل یخچال بگذارید.

برای تهیه کرم میانی رولت هم شکر و وانیل را مخلوط کنید و پنیر را بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

بعد از اینکه کیک پخت و آماده شد آن را از فر بیرون آورده و بعد از اینکه کمی خنک شد کاغذ روغنی را جدا کرده و کرم میانی را رو کیک بمالید.

در مرحله بعد سس توت فرنگی را روی آن بریزید و با پشت قاشق خوب پخش کرده و آن را رول کنید.

 

سوشی موز

طرز تهیه سوشی موز

مواد لازم برای تهیه سوشی موز :

آرد سفید	۱ پیمانه
پودر کاکائو	۱/۲ پیمانه
شکر	۱/۲ پیمانه
نمک	کمی (۱ قاشق چایخوری)
تخم مرغ	۴ عدد
شیر	۲ پیمانه
آب	۱ پیمانه
کره ذوب شده	۳ قاشق غذاخوری
روغن	به مقدار لازم
موز درشت و رسیده	به تعداد لازم
مغز آجیل خرد شده	به مقدار لازم
کره بادام زمینی یا شکلات نوتلا	به مقدار لازم

طرز تهیه سوشی موز :

کرپ شکلاتی رو آماده میکنیم و روش با سس شکلات یا کره بادام زمینی میپوشونیم.

موز روی یه عدد کرپ میذاریم و میپیچیم و سپس برش زده و با خامه فرم گرفته، مغز آجیل تزئین میکنیم.

   

نان پرتزل

طرز تهیه نان پرتزل

مواد لازم برای تهیه نان پرتزل :

آب ولرم	۱ و ۱/۲ پیمانه
مخمر خشک یا فوری	۲ . ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک	۱ قاشق چایخوری
شکر قهوه ای	۲ قاشق غذاخوری
کره هم دما با محیط	۱ قاشق غذاخوری
آرد	نیم کیلو
جوش شیرین	۱ قاشق مربا خوری
آب	۸-۹ پیمانه

طرز تهیه نان پرتزل :

یک نوع نان پخته شده از خمیر به شکل گره است. پرتزل از اروپا نشات می‌گیرد. در حال حاضر این محصول در سرتاسر جهان در دسترس است. پرتزل اغلب با چاشنی‌ها و طعم‌های مختلف مثل شکری، یا به همراه دانه‌ها و مغزهای خوراکی تهیه می‌شود. یک نوع از پرتزل نمکی در ایران معروف است که در میان عامه آن را چوب‌شور می‌نامند.

آب گرم را داخل کاسه ای بریزید و مخمر (خمیر مایه) را داخل آن حل کنید. اجازه دهید مخمر ۱ دقیقه داخل آب گرم بماند و عمل کند.

نمک، شکر قهوه ای و کره ی به دمای محیط رسیده را داخل کاسه ی مخمر آماده شده بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید. سپس به آرامی ۳ پیمانه و بعد ۱ پیمانه آرد را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا قلاب خمیر (معمولا همراه با میکسر وجود دارد) آن ها را با هم مخلوط کنید تا یکدست و غلیط شوند. مجددا ۳/۴ پیمانه آرد به مواد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.

روی سطحی صاف مانند تخته را آرد پاشی کنید و خمیر را به مدت ۳ دقیقه روی آن ورز دهید و به شکل توپ درآورید. روی آن را با حوله ی تمیز بپوشاندید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

خمیر آماده شده را از وسط نصف کنید. سپس هر قسمت را به تکه های مساوی (حدود ۱/۳ پیمانه) تقسیم کنید.

سپس هر تکه خمیر را رول کنید و بکشید تا شکل طنابی بلند درآید. انتهای دو سر طناب را روی هم قرار دهید و دو پیچ دهید. سپس آن ها را روی قسمت انتهایی خمیر قرار دهید تا به شکل زیر درآید.

داخل قابلمه به اندازه ی ۹ پیمانه آب بریزید، آن را روی حرارت شعله ی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب کمی گرم شد، داخل آب بیکینگ پودر بریزید و اجازه دهید تا آب کامل بجوشد.

خمیرهای شکل داده شده را دانه دانه داخل آب جوش بریزید و بعد از آن که خودش را گرفت (به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه)، از داخل آب جوش درآورید.

روی سینی فر را با کاغذ روغی بپوشانید و آن را کمی چرب کنید.

خمیرهای جوشانده شده را روی سینی فر به فاصله از هم بچینید.

فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. سپس سینی فر را داخل فر گرم شده قرار دهید تا خمیر های نان به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند

بعد از آن که نان ها طلایی رنگ شدند، آن ها را از فر خارج کنید. بعد از آن که نان ها کمی خنک شدند، روی آن شکر بپاشید و نوش جان کنید.

نکته :

برای درست کردن نان پرتزل نمکی یا کنجدی، می توانید بعد از فرم دادن خمیرها و جوشاندن آن ها در آب جوش و جوش شیرین، آن ها را روی سینی فر بپیچینید و روی آن ها نمک دریایی با دانه های درشت و یا کنجد بپاشید. سپس آن داخل فر قرار دهید تا نان پرتزل نمکی یا کنجدی شما بپزد و آماده شود.

بعد از پختن خمیرهای نان پرتزل داخل آب جوش و جوش شیرین ابتدا اجازه دهید خمیر کاملا آبکشی شود و بعد آن ها را روی سینی فر بچینید.

کیک لیزی دیزی خیس

طرز تهیه کیک لیزی دیزی

مواد لازم برای تهیه کیک لیزی دیزی :

آرد سفید	۱۵۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
شکر	۱۶۰ گرم
شیر	۱۲۵ میلی لیتر
کره	۲۵ گرم
وانیل	۱/۴ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری

مواد رویه کیک لیزی دیزی :

شکر قهوه ای	۵۵ گرم
کره	۵۰ گرم
خامه	۶۰ گرم
پودر نارگیل	۵۰ گرم

طرز تهیه کیک لیزی دیزی :

کره و شیر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم میزاریم تاکره ذوب بشه و شیرداغ، اما شیر نباید جوش بیاد …

تخم مرغ رو با شکر و وانیل با دور تند همزن میزنیم تا کشدار بشه حدودا پنج مین کافیه

آرد و بیکینگ پودر و یک پنس نمک رو سه بار الک کرده و به مواد بالا اضافه کرده با دور یک همزن حدود یک دقیقه میزنیم تا خوب مخلوط بشه و گلوله های آرد از بین بره

همزن رو خاموش نمیکنیم….در حین همزدن مواد، مخلوط شیر و کره رو درحالی که همزن روشنه به موادمون اضافه میکنیم تا مخلوط شوند

مواد رو در قالب چرب و آردپاشی شده ۲۰*۲۰ یا گرد۲۳ سانتی متری میریزیم. داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰_۳۵ دقیقه قرارمیدیم.

کیک رو از فر که در آوردیم، مواد رویه رو آماده کرده و روی کیک میریزیم

مواد رویه به جز نارگیل رو داخل ماهیتابه ریخته، روی حرارت کم قرارداده تاشکر ذوب و مواد مخلوط بشن. مواد که شروع به جوشیدن کرد حرارت روخاموش و پودر نارگیل رو اضافه میکنیم.

مواد رویه رو روی کیک ریخته و دوباره قالب رو پنج دقیقه داخل فر قرار داده و در انتها گریل رو روشن کرده تا روی کیک طلایی بشه. این کیک بافت اسفنجی داره.

نکته :

میتوانید روی کیک را با پودر نارگیل اضافی یا نارگیل تازه رنده شده و خامه تزئین کنید.

  

کشکول پسته

طرز تهیه کشکول پسته ای

مواد لازم برای تهیه دسر کشکول پسته ای :

شیر	۱ لیتر
زرده تخم مرغ	۱ عدد
شکر	۱ پیمانه
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	۳ قاشق غذاخوری
پودر پسته	۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کشکول پسته :

برای درست کردن این دسر همه مواد را با همزن دستی با هم ‌مخلوط نموده و در قابلمه ای ریخته با همزدن متناوب روی حرارت می پزیم.

زمانی که  شروع به جوشیدن کرد،از روی حرارت برداشته و ۱_۲دقیقه هم ‌میزنیم تا سرد شود.

سپس آن را در ظرف های مورد نظر برای دسر ریخته و وقتی به دمای محیط رسید به یخچال انتقال میدهیم.

بعد دسر را با پودر پسته ویا هرچیزدلخواه تزئین میکنیم.

نکته :

میتوانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.

در صورت تمایل کمی کره به دسر اضافه کنید طعم آن بهتر میشود.